PembelajaranTable Set UP 1. F&B Manager adalah pimpinan tertinggi yang bertanggung jawab atas operasional bidang jasa/pelayanan kepada semua tamu baik yang makan maupun minum di lokasi hotel. F & B Manager Jenis Di sebuah rumah makan, restoran maupun hotel tentu terdapat meja hidang di dalam nya, yang biasanya kita kenal dengan sebutan table set up. Table set up tentu sangat erat hubungannya dengan table setting. Table set up memiliki banyak jenis dan model yang sesuai dengan kebutuhannya. Contohnya teble set up yang di gunakan untuk makan pagi atau biasa kita sebut dengan breakfast, makan siang atau lunc ataupun makan malam atau dinner. Ada juga table set up yang mengikuti design pada American service ataupun Russian service tergantung dengan selera dan kebutuhan masing – masing dan tentunya wajib di pahami oleh seluruh orang yang bekerja di bidang food and baverage service. Table set up umumnya di gunakan untuk rangkaian dalam kegiatan mengatur serta melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai dengan jenis hidangan yang akan disajikan. Peralatan Table Set Up Tujuan table set up yaitu untuk meningkatkan efesiensi kerja para pelayan atau pramusaji. Table set up memiliki beberapa jenis yang menjadi pedoman dasar di dalamnya, dapat kita jelaskan sebagai berikut 1. Fork Peralatan jenis fork ini harus diletakkan disebelah kiri, kecuali yang tidak memiliki pasangan dapat diletakkan di sebelah kanan. Contohnya antar lain shrimp fork, oyster fork yang biasanya digunakan dalam hidangan pembuka. 2. Cutlery Peralatan jenis cutlery ini wajib diletakkan pada sisi kanan dengan bagian yang tajam menghadap ke dalam, kecuali untuk butter spreader. Seluruh silver ware diletakkan di meja dengan jarak meja. Jarak peralatan makan antara dinner fork dengan dinner knife dan 1 cm lebih panjang dari garis tengah show plate atau dinner plate. Sebelum kita melakukan table set up tentunya kita harus mempersiapkan terlebih dahulu dengan menata meja yang akan digunakan untuk pelanggan. Kita juga wajib melakukan beberapa rangkain aktivitas seperti menutup meja terlebih dulu. Hal – hal yang harus dipersiapkan dalam melakukan table set up, antara lain Serangkaian meja dan kursi makan. Linen moulton, table cloth, dan napkin Silverware, yaitu peralatan dari logam seperti sendok, garpu, dan pisau Chinawar, yaitu peralatan yang terbuat dari porselin seperti cangkir, piring, mangkuk. Glassware, yaitu peralatan yang terbuat dari gelas. Table acesories yaitu peralatan serangkaian salt and pepper shaker, vase of flower, table number, ashtray, sugar bowl. Dalam melakukan table set up, seorang pelayan dalam melaksanakan tugasnya wajib memiliki satu pedoman khusus sesuai dengan Standar Operasional Prosedur. Hal ini dikarenakan table set up sangat banyak. Adapun langkah – langkah yang mendasari dalam melakukan table set up yang sering kali di gunakan sebagai pedoman dasar, antara lain adalah sebagai berikut Sebelum kita memulai melakukan pemasangan taplak meja di restoran ataupun hotel, hal yang perlu diperhatikan adalah sebagai berikut ini Meja harus berada pada posisi dan di tempat yang benar-benar sesuai dengan lay outnya. Permukaan meja harus rata secara horizontal dan tidak boleh miring. Meja harus terlihat bersih. Apabila ketiga hal tersebut di atas terpenuhi, pasanglah pelapis tebal atau moulton, dan pastikan moulton dipasang dengan ketat dan rata sehingga tidak terdapat bagian yang menggelembung. Selanjutnya yaitu untuk pemasangan taplak meja makan atau yang biasa di sebut dengan lying cover. Adapun langkah – langkah dalam pemasangannya adalah sebagai berikut Pilih taplak meja makan sesuai dengan ukuran meja. Taplak meja tentunya harus bersih, licin dan tidak berkerut. Letakkan pada posisi yang tepat. Letakkan taplak meja yang masih terlipat segiempat, ditaruh ke atas meja dengan posisi garis pinggir taplak meja di bagian atas. Perhatikan kedua sisi taplak meja yang menjuntai ke bawah, pastikan harus seimbang baik sisi kiri maupun sisi kanan. Jepit lipatan taplak meja pada bagian paling atas dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk kalian pada kedua tangan dan jari-jari lain menjepit bagian lipatan kain yang berada disisi bawahnya. Angkat dan hentakkan lipatan taplak meja paling atas ke seberang sisi meja arah berlawanan dengan posisi kalian berdiri, sampai bagian taplak meja tersebut menjuntai ke bawah di salah satu sisi meja. Pegang lipatan taplak meja bagian lipatan kedua dengan ibu jari dan telunjuk kedua tangan, tarik perlahan dengan sedikit diangkat kea rah badan dimana anda berdiri sehingga bagian taplak meja menjuntai ke bawah. Setelah meja tertutup taplak, ratakan permukaannya dengan kedua tangan, untuk meratakan bagian yang menggelembung sehingga taplak meja benar-benar rata dan rapi. Setelah mempersiapkan lying cover atau mempersiapkan persiapan meja makan, langak selanjutnya yang harus kita lakukan yaitu meletakkan table accessories yang terdiri dari flower vase, table number, menu, salt and pepper, ashtray yang bisa kita tambahkan dengan candle holder, dengan urutan peletakan sebagai berikut Letakkan flower vase tepat berada di titik tengah meja makan. Letakkan salt and pepper, ashtray, table number, menu dan candle holder yang diletakkan di sekeliling flower vase dengan table number menghadap ke arah pintu utama. Langkah berikutnya ialah meletakkan Show plate di tengah sisi meja 2 cm dari tepi meja kurag lebih dengan jarak 26 cm. Letakkan dinner fork dan dinner knife sejajar dengan jarak yang harus lebih panjang dari garis tengah show plate atau dinner plate. Letakkan silver ware sesuai dengan hidangan yang akan disajikan. Terakhir letakkan guest napkin di atas Show plate atau berada di tengah dinner knife dan dinner fork, jika kalian tidak menggunakan show plate. Fungsi dan Tujuan Table Set Up Fungsi dan Tujuan dalam menggunakna Table Set Up, antara lain yaitu Menjadi salah satu strategi restoran dalam menarik para konsumen Untuk memperindah tatanan meja makan agar terlihat menarik Supaya para konsumen dapat menikmati dekorasi meja makan sebelum menyantap hidangan Untuk mempermudah pengambilan makanan sesuai dengan jenis makanan yang di inginkan para konsumen. Jenis – Jenis Table Set Up Table Set Up tentu memiliki banyak jenis yang sesuai dengan kebutuhan masing – masing. Antara lain yaitu 1. Table Set Up Basic Cover Untuk Table set up basic cover ini merupakan table set up yang memiliki susunan peralatan table accessories, dinner fork, dinner knife, show plate, water goblet, b and b plat, butter spread, napkin dan tempat jam. Tahapan table set up ini sama seperti penjelasan sebelumnya. 2. Table Set Up Standart Ala Carte Cover Spesifikasi untuk table set up dengan Standart Ala carte cover, susunan peralatan meliputi Table accessories, show plate, dinner fork & dinner knife, soup spoon, water goblet, B&B plate, butter spreader dan napkin. Perbedaan table set up standart dan basic cover yaitu hanya penambahan soup spoon pada standart cover. 34.Mendeskripsikan penataan meja (table set up) 3.5.Menjelaskan jenis, karakteristik, dan persyaratan petugas pelayanan makan dan minum · Guru memperlihatkan jenis-jenis gelas dan melakukan tanya jawab : coba perhatikan gambar berikut ini! Termasuk dalam jenis peralatan yang terbuat dari apakah ini? B. Kegiatan Inti. MODULMENERAPKAN DAN MELAKUKAN TABLE SET UP DAN CLEAR UP XII AKOMODASI PERHOTELAN NI LUH MADE SURYANINGSIH PENDIDIKAN PROFESI GURU PPG UNIVERSITAS NEGERI MEDAN TAHUN 2020 PPG 1KATA PENGANTAR Puji syukur penulis naikkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas terselesaikannyapenyusunan bahan ajar ini. Harapan dari penyusunan bahan ajar ini agar dapatdipergunakan sebagai komplementer atau pelengkap dari beberapa sumber bahan ajar yangsudah beredar namun belum secara resmi diedarkan dan dipergunakan di sekolah. Implementasi Kurikulum 2013 menuntut kreatifitas guru untuk dapat mengelolakegiatan pembelajaran menjadi lebih atraktif dan inovatif. Hal tersebut bertujuan untukmenumbuhkan minat belajar dari peserta didik . Penyajian materi yang runut dan menarikakan meningkatkan pemahaman dan pencapaian kompetensi oleh peserta didik . Gurumerupakan tokoh pertama yang memahami karakteristik peserta didik dan sekolah,sehingga diharapkan mampu menyesuaikan diri dalam mentransfer ilmu atau materi kepadapeserta didik dengan berdasar pada sumber-sumber belajar atau bahan ajar yang valid danrelevan. Hadirnya bahan ajar ini dapat dipergunakan sebagai salah satu sumber belajar bagisiswa dalam mencapai standar kompetensi keahlian yang di harapkan dunia industri. Halini sesuwai dengan tujuan SMK untuk menyiapkan peserta didik atau lulusan yang siapmemasuki dunia kerja dan mampu mampu mengembangkan sikap professional di table set up yang tertuang dalam modul ini disajikan secara praktis agarmudah dipahami sesuwai dengan materi-materi yang penulis baca dan pengalaman penulisselama menjadi guru. Penulis mengucapkan terima kasih dan menyadari masih banyak terdapatkekurangan dalam penyusunan bahan ajar ini, sehingga mengharapakan kritik dan saranyang membangun. Badung, 3 oktober 2020 Penulis, iiDAFTAR ISIHalaman Judul……………………………………………………………………iKata Pengantar………………………………………………………………… iiDaftar isi……………………………………………………………………… .iiiBab I Pendahuluan………………………………………………………………. Relevansi…………………………………………………………………… 1C. Petunjuk Belajar………………………………………………………………1D. Tujuan……………………………………………………………………… 2E. Kompetensi Dasar…………………………………………………………….2Bab II Kegiatan Belajar………………………………………………………….2Kegiatan Belajar I……………………………………………………………… 2A. Capaian Pembelajaran………………………………………………………2B. Sub Capaian Pembelajaran………………………………………………….2C. Pokok-Pokok Materi………………………………………………………...2D. Uraian Materi……………………………………………………………… 5E. Rangkuman………………………………………………………………… 5F. Tugas………………………………………………………………………. 6G. Tes Formatif……………………………………………………………… 7Kegiatan Belajar II…………………………………………………………… 8A. Capaian Pembelajaran………………………………………………………8B. Sub Capaian Pembelajaran…………………………………………………8C. Pokok-Pokok Materi……………………………………………………… 8D. Uraian Materi……………………………………………………………… 9E. Rangkuman…………………………………………………………………9F. Tugas………………………………………………………………………10G. Tes Formatif……………………………………………………………….11Kegiatan Belajar III……………………………………………………………12A. Capaian Pembelajaran…………………………………………………… 12B. Sub Capaian Pembelajaran……………………………………………… 12C. Pokok-Pokok Materi………………………………………………………12D. Uraian Materi…………………………………………………………… 13E. Rangkuman………………………………………………………………..14F. Tugas………………………………………………………………………14G. Tes Formatif……………………………………………………………….15Tugas Akhir……………………………………………………………………15Tes Akhir………………………………………………………………………15Daftar Pustaka……………………………………………………………….. 18Kunci Jawaban Tes Formatif………………………………………………….18Kunci Jawaban Tes Akhir……………………………………………………..19 iiI. PENDAHULUANA. Deskripsi Modul ini berjudul “Menerapkan dan Melakukan Table Set UP dan Clear Up”, penampilan restaurant secara lahiriah akan dapat memberikan kesan tersendiri bagi tamu,terutama jika di dukung dengan penataan ruangan,penataan meja makan dan suasana yang perlengkapan dan peralatan yang memadai merupakan faktor yang sangat menunjang suatu usaha bentuk tehnik penataan meja makan yang menarik pada suatu restaurant dapat memberikan daya Tarik tersendiri bagi restaurant tersebut. Dengan mempelajari materi ini peserta didik di harapkan mempunyai keterampilan dalam menyiapkan penataan meja sesuwai dengan jenis hidangngan yang di tawarkan kepada Relevansi Materi pembelajaran mencakup peralatan table set peralatan table set up,prosedur table set up dan clear up. Materi ini disusun untuk untuk dapat dikuasai agar dapat menyiapkan area restaurant untuk Petunjuk Belajar 1. Bagi Peserta Didik a. Bacalah modul ini sebelum proses pembelajaran berlangsung dengan teliti b. Mintalah jadwal rencana pembelajaran untuk masing –masing kompetensi dasar kepada guru pengempu anda c. Peserta didik yang tidak mengerti dapat bertanya kepada guru pengempu d. Kerjakan tugas – tugas yang di berikan dengan baik e. Kerjakan soal-soal evaluasi yang di berikan dengan jujur dan bertanggung jawab 2. Bagi guru pengempu a. Siapkan terlebih dahulu rencana pelaksanaan pembelajaran RPP sebelum proses pembelajaran berlangsung b. Bimbinglah peserta didik anda agar tidak mendapat kesulitan dalam mempelajari modul melalui link yang sudah di bagikan c. Berikan kesempatan bertanya kepada peserta didik anda d. Bentuklah kelompok belajar untuk memudahkan proses belajar berlangsung e. Siapkan bahan- bahan evaluasi untuk menilai kemajuan peserta didikD. Tujuan 1. Tujuan umum Setelah mempelajari setiap KD dalam modul ini ,peserta didik dapat menerapkan dan melakukan Table set up dan clear up 2. Tujuan khusus a. Peserta dididk dapat memilih peralatan table set up 1b. Peserta didik dapat mengatur table set up dan clear upE. Kompetensi Dasar Menerapkan Table Set Up dan Clear Up Melakukan Table Set Up dan Clear Up BAHAN AJAR KEGIATAN BELAJAR 1A. Capaian PembelajaranPeralatan dan fungsi Peralatan Table Set Up dan Clear Up Setelah peserta didik mempelajari materi pada kegiatatan belajar 1 peserta didik di harapkan mampu a. Memilih peralatan Table set up b. Menentukan fungsi peralatan table set up c. Menyimpulkan Clear UpB. Sub capaian pembelajaran Setelah mempelajari materi pada kegiatan belajar 1 ini peserta didik di harapkan mampu a. Memilih peralatan Table set up dengan tepat b. Menentukan fungsi peralatan Table set up c. Menyimpulkan Clear UpC. Pokok – Pokok Materi Cakupan materi pada kegiatan belajar 1 a. Peralatan Table set up set up b. Fungsi peralatan Table set up c. Clear UpD. Uraian Materi a. Pengertian table set up Menata meja makan pada prinsipnya adalah mengatur dan melengkapi peralatan makan seperti cara memasang taplak, sendok, garpu, pisau, beraneka jenis gelas, misalnya gelas anggur, gelas untuk air putih serta peralatan lainnya seperti piring roti, cangkir teh/kopi dan peralatan meja lainnya diantaranya vas bunga, asbak, nomor meja, tempat garam dan merica, serbet makan dan peralatan lainnya di atas meja makan secara seimbang, serasi dan indah sehingga siap dipergunakan untuk menikmati jenis hidangan tertentu. Pada dasarnya terdapat beberapa jenis penataan meja makan di restoran seperti penataan meja makan basic cover, standar/a’la carte cover, elaboratetable /d’hote cover. Penataan meja dengan perlengkapan hanyan dimungkinkan dengan melihat menu yang akan di sajikan/di jual Table set-up merupakan rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan b. Tujuan table set-up adalah 1. untuk meningkatkan efesiensi kerja para pramusaji. 2. menunjang penampilan dalam restoran 23. Pengaturan peralatan makan yang telah disediakan memudahkan untuk mengambil jenis makanan yang diinginkan 4. Untuk kenyamanan pelangganc. Jenis – Jenis Table Set Up 1. Basic Cover 2. A’lacarte Cover 3. Breakfast Cover 4. Table d’hote cover d. Peralatan yang di gunakan dalam Table Set Up adalah 1. Peralatan yang digunakan dalam table set up a. Restauran Equitmen meja dan Kursi b. Linen moulton,table cloth,slip cloth,napkin c. Peralatan silverware dinner knife,dinner fork,soup spoon,dessert knife,dessert fork,dsb d. Peralatan chinaware B&B plate,dessert plate e. Table accecoriessVas bunga,table number,salt and pepper shaker f. Glassware water goblet e. Fungsi peralatan Menurut buku “Pengantar Akomodasi dan Restoran” Sugiarto dan Sulartiningrum, 2001 88 dinyatakan bahwa pada prinsipnya peralatan yang digunakan dalam sebuah restoran dikelompokan menjadi lima bagian besar yaitu 1. Linen adalah peralatan yang terbuat dari kaineralatan restaurant yang terbuat dari kain contohnyaMoulton Table cl oth dan slip cloth napkina. moelton yang berfungsi untuk menahan bunyi dari peralatan atau meredam suara,menahan table cloth agar tidak mudah bergeser,untuk menyerap cairan,memberikan rasa nyaman pada tamu ketika meletakkan tangan di atas table cloth adalah alas meja yang gunanya untuk menutupi permukaan mejac. top cloth untuk memperindah tampilan mejad. napkin untuk menghias meja,untuk membersihkan tangan dan mulut waktu dan sehabis makan ,untuk metutup pangkuan sewaktu makan agar tidak terkena makanan yang jatuh dan mengenai baju 32. Silverware Adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan perakkarat. Contohnyaa. Dinner Fork dan Dinner Knife Garpu dan pisau yang gunanya untukmenikmati makanan inti main dishes / maincourse knife fork Bread and butter knifeb. Dinner Spoon Sendok yang digunakan untuk mengambil makanan tetapi jugadigunakan sebagai alat bantu untuk memindahkan makanan dari suatutempat ketempat Dessert Fork dan Dessert Knife Garpu dan pisau yang gunanya untuk menikmati makanan pembuka appetizer atau makan penutup dessert .e. Soup Spoon Sendok yang fungsinya menikmati segala jenis peralatan makan yang biasanya terbuat dari keramik atau porselin contohnyaBread and Butter plate Desser plate dinner plate a. Bread and Butter piring yang fungsinya untuk menyajikan roti dan mentega. b. Dessert piring yang fungsinya untuk menyajikan hidangan pembuka appetizer hidangan penutup dessert . c. Dinner piring yang fungsinya untuk menyajikan hidangan utama. accessories a. Salt and pepper shaker adalah tempat bumbu merica dan garam b. Table number nomor meja yang memudahkan waiter/ss dalam pelayanan c. Flower vase tempat meletakkan bunga yang di pakai sebagai hiasan5. yang terbuat dari gelas Water goblet berfungsi untuk menyajikan air es6. clear up adalah Proses membersihkan meja dan mengangkat peralatan makan 4yang telah di pakai tamu untuk makan 7. peralatn clear up terdiri atas tray /troliy untuk memudahkan waiter dalam melaksanakan tugasnyaE. Rangkuman Materi 1. Table set Up adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan 2. Tujuan table set-up adalah a. untuk meningkatkan efesiensi kerja para pramusaji. b. menunjang penampilan dalam restoran c. Pengaturan peralatan makan yang telah disediakan memudahkan untuk mengambil jenis makanan yang diinginkan d. Untuk kenyamanan pelanggan 3. Jenis – Jenis Table Set Up 1. Basic Cover 2. A’lacarte Cover 3. Breakfast Cover 4. Table d’hote cover 4. Peralatan yang di gunakan dalam table set up adalah a. Meja dan kursi b. Linen moulton,table cloth,slip cloth,napkin c. Peralatan silverware d. Peralatan chinaware e. Table accecoriess f. Glassware 5. Peralatan yang di gunakan dalam clear up adalah tay /trolley untuk memudahkan waiter dalam bekerja 6. Fungsi peralatan di sesuwaikan dengan jenis hidangan yang akan di sajikanF. Tugas Diskusi di dalam kelompok Mengamati Peralatan Table Set UpLangkah – Langkah Kegiatan 1. Isilah identitas kalian sebelum mengerjakan tugas yang di berikan pada Lembar LKPD 2. Diskusikan pertanyaan berikut ini bersama kelompok dengan tepat dengan penuh tanggung jawab 3. Pesentasikan hasil diskusi yang kalian lakukan dengan penuh percaya diri 4. Setiap siswa mengumpulkan hasil diskusi melalui google classroom 5Nama Siswa LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kelas No Absen setelah menonton video yang di tayangkan ,tuliskan peralatan dan fungsi peralatan yang di gunakan dalam table set up No Jenis peralatan Fungsi peralatan 1 2 3 3 4G. Tes formatif1. Dari gambar penataan meja tersebut peralatan yang di letakkan di atas meja makan yang terdiri atas table number,flower vase,salt and pepper shaker termasuk jenis peralatan ……. a. Linen b. Silver ware c. Table accessories d. Glassware e. Oder equitmen2. Jenis penataan meja tergantung pada jenis peralatan yang di gunakan jika penataan meja makan hanya terdiri atas dinner knife,dinner fork dan soup spoon termasuk jenis penataan meja….. a. Basic cover b. Breakfast cover c. Alacarte cover d. Table d’hote cover e. Elaborate cover3. Jika sebuah restauran menerima pesanan makanan dari tamu hanya terdiri atas hidangan utama saja penataan meja yang tepat di gunakan untuk hidangan tersebut adalah….. a. Basic cover b. Breakfast cover c. Alacarte cover d. Table d’hote cover e. Elaborate cover4. Menu yang umumnya di sajikan di restauran adalah alacarte menu,table d’hote menu dan breakfast menu .Penataan meja yang cocok di gunakan untuk menu breakfast adalah ….. a. Basic cover b. Breakfast cover c. Alacarte cover 6d. Table d’hote cover e. Elaborate cover5. Salah satu peralatan penunjang dalam table set up adalah table meja yang menggunakan table accesorries yang terdiri atas table number,salt and pepper shaker,flower vase,sugar bowl dan creamer adalah jenis penataan ….. a. Basic cover b. Breakfast cover c. Alacarte cover d. Table d’hote cover e. Elaborate cover6. Sebelum table set up salah satu tugas waiter adalah membersihkan segala peralatan yang di perlukan dalam table set up yang sering di sebut dengan polish peralatan yang perlu di persiapkan dalam pelaksanaan polish adalah ….. a. napkin b. table cloth c. moulton d. dash cloth e. Glass cloth7. Dibawah ini merupakan peralatan yang tergolong ke dalam kelompok linen salah satu jenis linen yang berfungsi untuk membersihkan meja atau side stand dari debu atau kotoran yang melekat pada permukaan meja adalah ….. a. napkin b. table cloth c. moulton d. dash cloth e. Glass cloth8. Untuk memudahkan dalam pelaksanaan table set up seorang waiter memerlukan tray untuk menempatkan segala jenis peralatan yang di gunakan .peralatan silverware sebelum di tata di atas meja akan di tempatkan pada jenis tray ….. a. Round tray b. Regtanguler tray c. Oval tray d. Silver platter e. Cover9. Dalam melaksanakan table set up waiter/waitress juga menyiapkan segala peralatan yang di perlukan dalam pelayanan yang harus di siapkan di atas side stand peralatan yang di perlukan adalah ….. a. meja dan kursi b. water jug dan bread busket c. round tray d. reglanguler tray e. table accessoriest10. Dibawah ini merupakan peralatan yang tergolong ke dalam kelompok linen salah satu jenis linen yang berfungsi untuk membersihkan meja atau side stand dari debu atau kotoran yang melekat pada permukaan meja adalah ….. a. napkin b. table cloth c. moulton d. dash cloth e. Glass cloth11. Moulton adalah salah satu jenis linen yang sangat di perlukan dalam table set up adapaun pungsi linen di bawah ini adalah……. Kecuwali a. Meredam suara b. Memberikan rasa nyaman kepada tamu c. Menyerap cairan yang tumpah d. Melindungi permukaan meja dari panas e. Mempercantik meja12. Perhatikan uraian berikut 1 Sebagai hiasan pada meja 2 Untuk menutupi pangkuan tamu 73 Untuk menghindari pakaian dari tumpahan makanan Dari uraian di atas merupakan fungsi dari….. a. Napkin b. Moulton c. Table cloth d. Top cloth e. Glass cloth13. Salah satu peralatan yang di perlukan dalam penataan alacarte cover adalah soup spoon yang berfungsi untuk…… a. Menikmati hidangan utama b. Menikmati hidangan berkuah c. Menikmati steak d. Menikmati hidangan pembuka e. Menikmati hidangan penutup14. Jenis gelas yang di gunakan dalam restaurant di bagi menjadi dua bagian steam glass dan unsteam glass. Salah satu jenis gelas di bawah ini yang berfungsi untuk menyajikan air es adalah….. a. Wine glass b. Water goblet c. Campagne glass d. Beer glass e. Pilsner glass15. Dalam menata table dhote cover dengan jenis menu yang di sajikan berupa gado – gado jenis peralatan yang cocok di gunakan dalam penataan meja tersebut adalah…. a. Dinner knife dan dinner fork b. Dinner spoon dan dinner fork c. Desser spoon dan desser fork d. Soup spoon dan desser spoon e. Tea spoon16. Peralatan yang di gunakan untuk membawa hidangan yang di pesan oleh tamu dan juga di gunakan dalam proses clear up oleh waiter/ss yang berbahan dasar wooden atau rabber adalah….. a. Regtanguler tray b. Round tray c. Silver ware d. Chinaware e. Silver plater17. Supaya tampilan side stand yang di gunakan dalam proses pelayanan tertata rapi dan bersih serta terhindar dari tetesan air yang ada pada water jug maka perlu menyiapkan under liner yang terbuat dari…… a. Pepper napkin b. Glass cloth c. Dash cloth d. Guest napkin e. Arm towel18. Langkah awal yang di lakukan waiter/ss sebelum table set up adalah merapikan lay out restaurant yang akan di gunkana . langkah selanjutnya yang harus di lakukan oleh waiter /ss adalah …… a. Membersihkan peralatan b. Memasang linen c. Memasang silverware d. Menyiapkan peralatan e. Clear up19. Peralatan di bawah ini yang memiliki fungsi untuk memperindah tampilan penataan meja yang di lakukan oleh waiter/ss dan di pasang setelah table cloth adalah….. a. Napkin b. Top cloth c. Table cloth 8d. Glass cloth e. Moulton20. Proses membersihkan meja dan mengangkat peralatan makan yang telah di pakai tamu untuk makan dan di tempatkan pada sebuah tray atau trolly di sebut dengan proses……. a. Mise an place b. Mise en scine c. Polishing d. Clear up e. Crumbing down KEGIATAN BELAJAR 1IA. Capaian Pembelajaran Prosedur Table Set Up dan Clear Up Setelah peserta didik mempelajari materi pada kegiatatan belajar 2 peserta didik di harapkan mampu Menentukan dan merinci Prosedur Table set up dan clear upB. Sub capaian pembelajaranSetelah mempelajari materi pada kegiatan belajar 2 ini peserta didik di harapkanmampu1. Menentukan Prosedur Table Set Up dan Clear Up2. Merinci Prosedur Table Set Up dan Clear UpC. Materi Pokok a. Prosedur Table set up b. Prosedur clear upD. Uraian materi a. Prosedur Table set up 1. Memastikan area restaurant dalam keadaan bersih dan lay out ruangan tertartata dengan rapi 2. Memastikan meja dan kursi yang di gunakan dalam kondisi baik dan layak untuk di gunakan 3. Menyiapkan peralatan yang di perlukan dalam Table set up yang terdiri atas o Moulton o Table cloth o Folded napkin o Side plate + side knife o Cutlery sesuwai jenis cover o Water goblet o Table accompaniment table no, flower vase, salt & pepper cruets, & ashtray Dan kalau malam hari akan dipasang lilin candle 4. Melakukan teknik polishing dengan cara membersihkan peralatan menggunakan air panas dan cuka/lime supaya peralatan yang di gunakan ProsedurLAYING LINEN MENATA MENATA CUTLERY CHINAWARE MENGECEK GLASSWARE MENATA TAMPILAN TABLE BASIC SET UP ACCESSORIE S 91 Pastikan meja dalam posisi yang tepat dengan table cloth yang bersih dan terpasang dengan rapi dan simetris. 2 Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja 3 Letakan dinner knife disebelah kanan napkin dan dinner fork disebelah kiri napkin dengan jarak 30 cm/ sebesar dinner plate dan di ikuti dengan peralatan yang lainnya sesuwai jenis cover yang di tata 4 Letakan side plate disebelah kiri dinner fork dengan jarak tiga jari 5 Bergeraklah maju searah jarum jam untuk memasang cover berikutnya. 6 Letakan table accompaniment ditengah-tengah center dengan nomor meja menghadap pintu utama. Dan letakan side knife diatas side plate disebelah kanan dengan mata pisau menghadap ke kiri. 7 Letakan water goblet diujung atas dinner knife dengan jarak dua jari dalam keadaan terbalik. 8 Periksa kembali segala sesuatu untuk memastikan letaknya sudah sesuai dengan standar rapi, bersih, dan tanpa noda, termasuk pula letak Prosedur Basic Cover Penataan meja pada Basic cover ini hanya mempergunakan peralatan makan untuk main course saja. Karena cutlery untuk makanan sebelum ataupun sesudahnya akan ditentukan setelah tamu memesan makanan. Peralatan yang dipergunakan sbb o Table cloth o Folded napkin o Side plate + side knife o Dinner knife & dinner fork o Water goblet o Table accompaniment table no, flower vase, salt & pepper cruets, & ashtray Dan kalau malam hari akan dipasang lilin candle Prosedur1. Pastikan meja dalam posisi yang tepat dengan tablecloth yang bersih dan terpasang dengan rapi dan Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja3. Letakan dinner knife disebelah kanan napkin dan dinner fork disebelah kiri napkin dengan jarak 30 cm/ sebesar dinner Letakan side plate disebelah kiri dinner fork dengan jarak tiga jari5. Letakan table accompaniment ditengah-tengah center dengan nomor meja menghadap pintu utama. Dan letakan side knife diatas side plate disebelah kanan dengan mata pisau menghadap ke Letakan water goblet diujung atas dinner knife dengan jarak dua jari dalam keadaan Bergeraklah maju searah jarum jam untuk memasang cover berikutnya. 108. Periksa kembali segala sesuatu untuk memastikan letaknya sudah sesuai dengan standar rapi, bersih, dan tanpa noda, termasuk pula letak kursi. 2. Prosedur A’Lacarte Cover Penataan meja pada A’Lacarte cover ini mempergunakan peralatan makan untuk main course dan hidangan soup . Peralatan yang dipergunakan sbb o Table cloth o Folded napkin o Side plate + side knife o Dinner knife , dinner fork dan soup spoon o Water goblet o Table accompaniment table no, flower vase, salt & pepper cruets, & ashtray Dan kalau malam hari akan dipasang lilin candle Prosedur 1. Pastikan meja dalam posisi yang tepat dengan tablecloth yang bersih dan terpasang dengan rapi dan simetris. 2. Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja 3. Letakan dinner knife disebelah kanan napkin dan dinner fork disebelah kiri napkin dengan jarak 30 cm/ sebesar dinner plate dan di lanjutkan dengan memasang soup spoon di sebelah kanan dinner knife. 4. Letakan side plate disebelah kiri dinner fork dengan jarak tiga jari 5. Letakan table accompaniment ditengah-tengah center dengan nomor meja menghadap pintu utama. Dan letakan side knife diatas side plate disebelah kanan dengan mata pisau menghadap ke kiri. 6. Letakan water goblet diujung atas dinner knife dengan jarak dua jari dalam keadaan terbalik. 7. Bergeraklah maju searah jarum jam untuk memasang cover berikutnya. 8. Periksa kembali segala sesuatu untuk memastikan letaknya sudah sesuai dengan standar rapi, bersih, dan tanpa noda, termasuk pula letak Breakfast Cover Penataan meja untuk breakfast hanya dipergunakan untuk saat pagi hari saja dan juga bentuk penataan mejanya akan disesuaikan dengan bentuk breakfast secara umum. 11Peralatan yang dipergunakan o Table cloth o Folded napkin o Dinner knife and fork o Cup and saucer o Water goblet o Sugar bowl o Creamer o Center equipments Prosedur 1 Pastikan meja dalam posisi yang benar dan dilengkapi dengan table cloth yang bersih 2 Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja 3 Letakan dinner knife disebelah kanan, kemudian dinner fork disebelah kiri dengan jarak adlah 30 cm atau sebesar dinner plate 4 Letakan cup dan saucer disebelah kanan dengan tangkai cup menghadap kekanan, kemudian letakan tea spoon disebelah kanan saucer sejajar dengan cover 5 Letakan center equipment ditengah-tengah dengan table number menghadap ke pintu utama. Dan termasuk sugar bowl serta creamer 6 Letakan water goblet diatas dinner knife dengan jarak dua centi meter 7 Periksa kembali segala sesuatunya untuk memastikan bahwa semua sudah benar. 4. Table D’Hote CoverTable d’ hote sering juga disebut dengan set menu/ fixed menu. Penataan mejapada table d’ hote cover sangat tergantung dari jenis makanan/ menu yangdipesan oleh tamu sebelumnya. Atau dalam kata lain baik menu maupunperalatan yang dipergunakan sudah diketahui sebelum memasang menu LUNCH SET MENU SPRING ROLL  SOTO AYAM  SIRLOIN STEAK  BLACK FOREST CAKE Rp. yang dipergunakan sbbo Table clotho Folded napkino Side plate + side knife 12o Water goblet o Dessert knife & dessert fork for spring roll o Soup spoon o Steak knife & dinner fork o Dessert spoon & dessert fork o Table accompaniments Prosedur 1 Pastikan meja dalam posisi yang tepat dan dilengkapi dengan table cloth bersih, tanpa noda dan terpasang rapi/ simetris. 2 Pastikan jenis cutlery yang akan digunakan dan jumlahnya disesuaikan 3 Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja 4 Sebagai patokan, letakan peralatan main course steak knife disebelah kanan napkin dan dinner fork disebelah kiri napkin antara steak knife dengan dinner fork berjarak 30 cm. 5 Letakan soup spoon disebelah kanan dinner knife dengan jarak satu jari 6 Letakan peralatan first course/ appetizer dessert knife disebelah kanan soup spoon dan dessert fork disebelah kiri dinner fork dengan jarak masing-masing satu jari 7 Letakan pasangan dessert spoon dan dessert fork menyilang diatas cover dengan posisi dessert spoon menghadap ke kiri berada menyilang diatas dessert fork 8 Letakan dan atur letak table accompaniment dengan table number menghadap ke pintu utama serta taruhlah side knife diatas sebelah kanan side plate dengan mata pisau menhadap kekiri. 9 Letakan water goblet diujung atas steak kinfe dengan jarak dua jari dalam keadaan terbalik 10 Bergeraklah maju untuk memasang cover berikutnya. 11 Periksa kembali segala sesuatunya untuk memastikan semua item terpasang sesuai dengan standar. Termasuk pula letak kursi. b. Prosedur clear up 1. Menyiapkan peralatan clear up seperti tray /trolly 2. Bawa tray/trolly dekat dengan meja yang akan di clear up 3. Bersihkan dan angkat peralatan yang sudah di gunakan oleh tamu 4. Lap meja menggunakan lap basah 5. Ulangi pengelapan meja dengan menggunakan lap kering sampai benar – benar keringE. Rangkuman Materi a. Prosedur Table set up 1. meja dalam posisi yang tepat dengan table cloth yang bersih dan terpasang dengan rapi dan simetris. 2. Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja 3. Letakan dinner knife disebelah kanan napkin dan dinner fork disebelah kiri napkin dengan jarak 30 cm/ sebesar dinner plate. 4. Letakan side plate disebelah kiri dinner fork dengan jarak tiga jari 5. Bergeraklah maju searah jarum jam untuk memasang cover berikutnya. 6. Letakan table accompaniment ditengah-tengah center dengan nomor meja menghadap pintu utama. Dan letakan side knife diatas side plate disebelah kanan dengan mata pisau menghadap ke kiri. 7. Letakan water goblet diujung atas dinner knife dengan jarak dua jari dalam keadaan terbalik. 8. Periksa kembali segala sesuatu untuk memastikan letaknya sudah sesuai dengan standar rapi, bersih, dan tanpa noda, termasuk pula letak kursi. b. Prosedur clear up 1. Menyiapkan peralatan clear up seperti tray /trolly 2. Bawa tray/trolly dekat dengan meja yang akan di clear up 3. Bersihkan dan angkat peralatan yang sudah di gunakan oleh tamu 134. Lap meja menggunakan lap basah5. Ulangi pengelapan meja dengan menggunakan lap kering sampai benar – benar keringF. TUGAS Langkah – Langkah kegiatan 1. Isilah identitas kalian sebelum mengerjakan tugas yang di berikan pada Lembar LKPD 2. Diskusikan pertanyaan berikut ini bersama kelompok dengan tepat dengan penuh tanggung jawab 3. Pesentasikan hasil diskusi yang kalian lakukan dengan penuh percaya diri 4. Setiap siswa mengumpulkan hasil diskusi melalui google classroomSetelah menonton video yang di tayangkan ,Tuliskan tahapan prosedur Table setup dan clear up yang tepat. Kegiatan Belajar 2LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK LKPDNama siswa Kelas No AbsenBuatlah rincian tentang prosedur Table set up dan clear up sesuwai standara. Prosedur Table set up1………………………………………………………….2. ………………………………………………………..3. ………………………………………………………..b. prosedur clear up1…………………………………………………………2…………………………………………………………..3………………………………………………………….G. Penilaian Tes Formatif Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar 1. Peralatan di bawah ini merupakan peralatan yang di gunakan dalam table set up 1. Table accessories 2. Silver ware 3. Water goblet 4. linen 5. B&B plate Dari jenis peralatan tersebut alat yang di letakkan pertama kali setelah pemasangan linen adalah……. a. Table accessories b. Water goblet c. B&B plate d. Linen e. Silver ware 2. Agar tampilan set up table yang di lakukan memiliki daya Tarik maka Dalam prosedur basic set up jarak antara dinner knife dan dinner fork adalah…… a. 21 cm b. 26 cm 14c. 30 cm d. 34 cm e. 20 cm3. Untuk meningkatkan efisiensi kerja seorang waiter/ss perlu adanya persiapan sebelum melakukan set up table. Kegiatan mengumpulkan dan menempatkan segala sesuatu yang di butuhkan oleh seorang waiter/ss sebelum melakukan set up table disebut dengan…… a. Mise en place b. Polishing c. Mise en scine d. Crumbing down e. Table set up4. Di bawah ini adalah rincian prosedur clear up yang dapat di lakukan di restaurant oleh seorang waiter /ss 1. Menyiapkan peralatan clear up 2. Bersihkan dan angkat peralatan yang sudah di gunakan oleh tamu 3. Lap meja menggunakan lap basah 4. Ulangi pengelapan meja dengan menggunakan lap kering sampai benar – benar kering 5. Bawa tray/trolly dekat dengan meja yang akan di clear up Dari uraian di atas yang manakah prosedur clear up yang tepat a. 5,2,3,1,4 b. c. 1,5,2,3,4 d. 1,2,3,4,5 e. 2,3,4,1,25. Dalam pelaksanan clear up table yang di lakukan oleh seorang pramusaji,yang tepat di lakukan adalah saat….. a. Di akhir pelayanan b. Selama proses pelayanan c. Di awal pelayanan d. Saat tamu meminta e. Setelah tamu meninggalkan area restauran6. Untuk membuat tampilan restaurant lebih menarik seorang waiter /ss akan melaksanakan Table set up .persiapan yang di lakukan oleh waiter tersebut adalah menyiapkan cutlery yang di perlukan seperti Dinner Knife ,dinner fork dan Bread and Butter Knife. Dari peralatan yang di gunakan tersebut merupakan salah satu jenis cover….. a. Basic Cover b. A’Lacarte Cover c. Breakfast Cover d. Table d’Hote Cover e. American Cover7. Prosedur dalam menata Basic Cover diantaranya adalah memastikan posisi meja dan kursi yang di gunakan dalam keadaan tersebut di lakukan sebelum……. a. Laying Moulton b. Menata Cutlery c. Folding Napkin d. Menata Bread and Butter Plate e. Meletakkan water Goblet8. Sesuwai prosedur Table Set Up ,Jarak cutlery pada penataan basic cover dari tepi meja adalah…… a. 30 Cm b. 2 Cm c. 4 Cm d. 26 Cm e. 22 Cm 159. Salah satu peralatan yang di gunakan dalam menata A’Lacarte Cover adalah soup Spoon .posisi peralatan tersebut dalam melakukan penataan meja ada di sebelah…… a. Di atas napkin b. Kanan napkin c. Disebelah kiri dinner fork d. Disebelah kanan dinner knife e. Dibawah desser spoon10. Glassware merupakan salah satu peralatan yang di perlukan dalam melakukan table set up .dalam table set up jarak antara water goblet dengan dinner knife adalah….. a. 30 cm b. 26 cm c. 3 cm d. 6 cm e. 4 cm11. Untuk membuat alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa – sisa lemak yang masih menempel pada waktu di cuci adalah tujuan dari… a. Washing b. Polishing c. Sanitizing d. Rinsing e. Cleaning 12. Salah satu bagian dari table accessories adalah ashtray .Alat atau perlengkapan yang di perlukan untuk melakukan penggantian ashtray adalah…… a. 2 ashtray dan 2 round tray b. Ashtray dan round tray c. Ashtray dan 2 round tray d. Regtanguler tray e. 2 ashtray dan regtanguler tray 13. Peralatan yang di perlukan dalam menata breakfast cover adalah tea/coffee cup dan saucer .letak tea /coffee cup dan saucer berada di …… a. Sejajar dengan water goblet b. Di tengah – tengah meja c. Di sebelah kanan dinner knife d. Di sebelah kiri dinner fork e. Disebelah kanan desser knife 14. Di bawah ini adalah peralatan yang tergolong ke dalam table accessories 1. Salt and pepper shaker 2. Creamer 3. Sugar bowl 4. Plower vase 5. Table number Dari jenis table accessories tersebut di gunakan dalam penataan …….. a. Basic Cover b. A’lacarte Cover c. Breakfast Cover d. Table D’Hote Cover e. Elaborate cover 15. Salah satu prosedur table set up adalah melaksanakan tehnik polishing .Dalam melakukan pelaksanaannya yang harus di polish pertama kali adalah… a. Chinaware b. Linen c. Glassware d. Table accessories e. Other equitment 16. Lipatan napkin yang di gunakan dalam menata meja pada umumnya adalah lipatan standing . yang di maksud dengan lipatan standing adalah…. a. Tidur b. Berdiri c. Underliner d. Double 16e. Single 17. Penataan meja yang terdiri atas hidangan yang lengkap mulai dari hidangan pembuka,soup,hidangan utama dan dessert merupakan jenis penataan….. a. A’lacarte cover b. Table d’hote cover c. Breakfast cover d. Basic cover e. Elaborate cover 18. Karena napkin digunakan untuk membersihkan mulut maka factor utama yang harus diperhatikan saat melipat napkin adalah…. a. Hygine b. Ukuran c. Penampilan d. Waktu melipat e. Bahan 19. Dalam melakukan table set up yang pertama harus di lakukan waiter/waitress harus menyiapkan peralatan dan di tempatkan di……. a. Laci meja makan b. Medium tray di side stand c. Medium tray di kitchen d. Baki saji e. Sajian 20. Dalam menata table d’hote cover salah satu peralatan yang di gunakan adalah dessert knife dan dessert yang salah satu fungsinya untuk menikmati appetizer. Yang juga di sebut dengan….. a. Hidangan pembuka b. Hidangan penutup c. Hidangan soup d. Hidangan utama e. Hidangan selingan II. KEGIATAN PEMBELAJARAN 3A. Capaian Pembelajaran Melakukan Table Set Up Setelah peserta didik mempelajari materi pada kegiatan belajar 3 ini peserta didik di harapkan mampu memperjelas langkah – langkah dan mengatur penataan table set up dan clear upB. Sub Capaian pembelajaran Setelah mempelajari materi pada kegiatan belajar 3 ini peserta didik di harapkan mampu memperjelas langkah –langkah dan mengatur penataan Table set up dan clear up sesuwai prosedur yang telah di tetapkanC. Pokok – Pokok Materi 1. Langkah – langkah table set up dan clear up 2. Mengatur penataan table set up dan clear upD. Uraian Materi a. Langkah – langkah table set up Adapun langkah – langkah table set up adalah 1. Mengecek kebersihan area restaurant sebelum melakukan set up table 2. Memastikan meja dan kursi layak untuk di gunakan 3. Mengatur lay out restaurant untuk memudahkan dalam pelayanan 4. Menyiapkan peralatan teble set up 175. Mengatur meja Langkah – langkah dalam mengatur meja adalaha. Laying moulton , table cloth, slip clothb. folding napkin dan Letakan napkin folded ditengah-tengah dengan jarak dua jari dari tepi meja c. Letakan dinner knife disebelah kanan napkin dan dinner fork disebelah kiri napkin dengan jarak 30 cm/ sebesar dinner plate. Dan side plate & knife di sebelah dinner fork dengan jarak 4 cm dengan mata pisau menghadap kiri tamu d. Bergeraklah maju searah jarum jam untuk memasang cover berikutnya e. Letakan table accompaniment ditengah-tengah center dengan nomor meja menghadap pintu utama. Setelah memasang condiment langkah selanjutnya adalah meletakkan water goblet diujung atas dinner knife dengan jarak dua jari dalam keadaan terbalik. f. Periksa kembali segala sesuatu untuk memastikan letaknya sudah sesuai dengan standar rapi, bersih, dan tanpa noda, termasuk pula letak kursi. 18Langkah – langkah Clear up 1. Siapkan Peralatan clear up 2. Bawa Tray ke dekat meja untuk memudahkan proses clear up 3. Angkat peralatan yang telah di gunakan 4. Tata kembali peralatan tersebut pada side stand dengan rapi E. Rangkuman materi 1. Untuk dapat menyiapkan kebutuhan peralatan dengan baik di perlukan persiapan yang matang dari waiter /ss meliputi mengecek kesiapan area restaurant yang akan di gunakan,kesiapan peralatan,dan kebersihan peralatan yang akan di gunakan 2. Dalam melaksanakan Table Set Up harus menerapkan prosedur /squance of table setting agar tampilan set up yang di lakukan dapat mencapai hasil yang maksimal 3. Langkah – langkah Clear up 1. Siapkan Peralatan clear up 2. Bawa Tray ke dekat meja untuk memudahkan proses clear up 3. Angkat peralatan yang telah di gunakan 4. Tata kembali peralatan tersebut pada side stand dengan rapiLKPD 3 KEGIATAN BELAJAR 1II Diskusi di dalam kelompokTema /subtema 1. Memperjelas langkah – langkah table set up dan clear up penataan Table set up dan clear upTujuan Pembelajaran 1. Setelah peserta didik dan guru mengamati video dan diskusi kelompok peserta didik dapat memperjelas langkah – langkah table set up dan clear up dengan tepat peserta didik dan guru mengamati Video dan diskusi kelompok peserta didik dapat mengatur penataan table set up dan clear up dengan tepat Langkah – Langkah Kegiatan 1. Isilah identitas kalian sebelum mengerjakan tugas yang di berikan pada Lembar LKPD 2. Diskusikan pertanyaan berikut ini bersama kelompok dengan tepat dengan penuh tanggung jawab 3. Pesentasikan hasil diskusi yang kalian lakukan dengan penuh percaya diri 194. Setiap siswa mengumpulkan hasil diskusi melalui google classroomBuatlah Rancangan Gambar Table Set Up di bawah iniNo Jenis cover Rancangan Gambar Keterangan Gambar1 Basic Cover Table Set Up Table Set Up2 A’Lacarte Cover3 Breakfast Cover4 Table D’Hote CoverF. PENILAIAN TES FORMATIF Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat 1. Dalam mangatur basic set up di butuhkan beberapa peralatan yang dapat menunjang kegiatan yang di lakukan oleh seorang waiter pengelompokan peralatan restaurant tergantung pada jenis peralatannya napkin salah satu contoh dari peralatan yang di gunakan dalam set up tebel yang termasuk ke dalam kelompok…… a. Silverware b. Glassware c. Linen d. Table accessories e. Other equitment 2. Kegiatan awal dalam merancang basic set up adalah melaksanakan mise en place sehingga memudahkan saat penggunaannya dan peralatan sudah dalam keadaan siap yang di lakukan oleh seorang waiter/ss setelah pelaksanaan mise en place adalah….. a. Clear up b. Laying linen c. Laying cutlery d. Polishing e. Crumbing down 3. Sebelum melakukan table set up,salah satu persiapan yang di lakukan waiter/waitress adalah Membersihkan peralatan makan / alat hidang disebut dengan istilah…. a. Table set up b. Table setting c. Greting d. Polish alat e. Moulton 4. Salah satu linen yang di perlu di persiapkan dalam menata meja adalah linen yang terbuat dari bahan flannel yang dipasang dimeja sebelum taplak meja disebut…… a. Taplak meja b. Napkin c. Moulton d. Glass towel e. Service cloth 205. Selain peralatan linen,silverware,chinaware,table accessories dan glassware peralatan penunjang lainnya perlu di siapkan dalam table set up . Alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread dan butter adalah…. a. B & B Plate b. Penjepit roti c. Bread basket d. B & B plate, penjepit roti , bread basket + bread basket cloth e. Dessert plate6. Berikut ini adalah jenis – jenis linen yang di siapkan dalam table set up 1. Moulton 2. Table cloth 3. napkin Lenan yang dipakai untuk alas keranjang roti adalah…. a. Moulton b. Taplak meja c. Napkin d. Tray cloth e. Bread basket cloth7. Setelah pelaksanaan mase en place ,seorang waiter akan membersihkan peralatan yang akan di gunakan dalam table set up yang di kenal dengan istilah polish .Untuk melakukan polish pramusaji menggunakan lenan……………….. a. Moulton b. Taplak meja c. napkin d. Service cloth e. Glass towel8. Sebelum melakukan Basic Table Set Up salah satu tugas waiter yaitu Membersihkan ruangan, prabot dan lenan adalah langkah pertama yang dilakukan pramusaji dalam…. a. Pre service b. Service c. Table set up d. After service e. Clear up9. Untuk membuat tampilan restaurant lebih menarik seorang waiter /ss akan melaksanakan Table set up .persiapan yang di lakukan oleh waiter tersebut adalah menyiapkan cutlery yang di perlukan seperti Dinner Knife ,dinner fork dan Bread and Butter Knife. Dari peralatan yang di gunakan tersebut merupakan salah satu jenis cover….. a. Basic Cover b. A’Lacarte Cover c. Breakfast Cover d. Table d’Hote Cover e. American Cover10. Lipatan napkin yang di gunakan dalam menata meja pada umumnya adalah lipatan standing . yang di maksud dengan lipatan standing adalah…. a. Tidur b. Berdiri c. Underliner d. Double e. Single 2111. Sebelum menempatkan cutlery di atas meja tamu langkah awal yang di lakukan oleh seorang waiter adalah….. a. Memasang glassware b. Memasang table accessories c. Memasang silverware d. Memasang chinaware e. Memasang linen12. Agar terselenggaranya proses pekerjaan dengan indah, rapi, dan menyenangkan. Pernyataan yang benar mengenai hal tersebut adalah… a. Tujuan decoy system b. Prinsip Decoy sistem c. Tujuan mise en place d. Tujuan Scene en place e. Prinsip mise en place13. Sebelum mengatur basic set up sebagai seorang pramusaji kita wajib Menyiapkan ruangan restoran agar memberikan rasa nyaman kepada tamu yang di mulai dari …… a. Membersihkan fasilitas restoran b. Menyajikan makanan c. Membersihkan area dapur d. Menawarkan menu e. Membersihkan piring14. Sebelum mengatur peralatan di atas meja seorang waiter harus mengetahui Syarat peralatan yang digunakan untuk penataan meja adalah…. a. Harus benar dan cocok b. Harus benar dan lengkap c. Harus benar dan bersih d. Harus benar dan tidak ternoda e. Harus benar, cocok, lengkap, bersih dan tidak ternoda15. Glassware merupakan salah satu peralatan yang di perlukan dalam melakukan table set up .dalam table set up jarak antara water goblet dengan dinner knife adalah….. a. 30 cm b. 26 cm c. 3 cm d. 6 cm e. 4 cm16. Prosedur dalam menata Basic Cover diantaranya adalah memastikan posisi meja dan kursi yang di gunakan dalam keadaan tersebut di lakukan sebelum……. a. Laying Moulton b. Menata Cutlery c. Folding Napkin d. Menata Bread and Butter Plate e. Meletakkan water Goblet17. Agar tampilan set up table yang di lakukan memiliki daya Tarik maka Dalam prosedur basic set up jarak antara dinner knife dan dinner fork adalah…… a. 21 cm b. 26 cm c. 30 cm d. 34 cm e. 20 cm18. Sebelum menyajikan hidangan desser pramusaji akan melakukan clear up. Pada waktu clear up, pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa………. a. Water goblet 22b. Dinner plate c. Dessert fork d. Flower vase, salt & pepper shaker, B & B plate & Knife e. Salad plate 19. Di bawah ini adalah rincian prosedur clear up yang dapat di lakukan di restaurant oleh seorang waiter /ss 1. Menyiapkan peralatan clear up 2. Bersihkan dan angkat peralatan yang sudah di gunakan oleh tamu 3. Lap meja menggunakan lap basah 4. Ulangi pengelapan meja dengan menggunakan lap kering sampai benar – benar kering 5. Bawa tray/trolly dekat dengan meja yang akan di clear up Dari uraian di atas yang manakah prosedur clear up yang tepat a. 5,2,3,1,4 b. c. 1,5,2,3,4 d. 1,2,3,4,5 e. 2,3,4,1,2 20. Dalam pelaksanan clear up table yang di lakukan oleh seorang pramusaji,yang tepat di lakukan adalah saat….. a. Di akhir pelayanan b. Selama proses pelayanan c. Di awal pelayanan d. Saat tamu meminta e. Setelah tamu meninggalkan area restaurantG. Tugas akhir Buatlah rancangan a’lacarte set up untuk 4 cover sertakan dengan prosedur dalam mengatur a’lacarte set upH. Tes Akhir Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat 1. Agar terselenggaranya proses pekerjaan dengan indah, rapi, dan menyenangkan. Pernyataan yang benar mengenai hal tersebut adalah… a. Tujuan decoy system b. Prinsip Decoy sistem c. Tujuan mise en place d. Tujuan Scene en place e. Prinsip mise en place 2. Sebelum mengatur basic set up sebagai seorang pramusaji kita wajib Menyiapkan ruangan restoran agar memberikan rasa nyaman kepada tamu yang di mulai dari dimulai dari a. Membersihkan fasilitas restoran b. Menyajikan makanan c. Membersihkan area dapur d. Menawarkan menu e. Membersihkan piring 3. Jenis – jenis table set up sangat beragam tergantung pada jenis hidangan yang akan di sajikan .jika dalam table set up hanya menggunakan peralatan untuk hidangan utama saja di sebut dengan….. a. Standar cover 23b. Elaborate cover c. Basic cover d. Breakfast cover e. Table d’hote cover 4. Proses membersihkan meja dan mengangkat peralatan makan yang telah di pakai tamu untuk makan dan di tempatkan pada sebuah tray atau trolly di sebut dengan proses……. a. Mise an place b. Mise en scine c. Polishing d. Clear up e. Crumbing down 5. Dari gambar penataan meja tersebut peralatan yang di letakkan di atas meja makan yang terdiri atas table number,flower vase,salt and pepper shaker termasuk jenis peralatan ……. a. Linen b. Silver ware c. Table accessories d. Glassware e. Oder equitmen 6. Peralatan di bawah ini merupakan peralatan yang di gunakan dalam mengatur basic set up 1. Table accessories 2. Silver ware 3. Water goblet 4. linen 5. B&B plate Dari jenis peralatan tersebut alat yang di letakkan pertama kali setelah pemasangan linen adalah……. a. Table accessories b. Water goblet c. B&B plate d. Linen e. Silver ware7. Agar tampilan set up table yang di lakukan memiliki daya Tarik maka Dalam prosedur basic set up jarak antara dinner knife dan dinner fork adalah…… a. 21 cm b. 26 cm c. 30 cm d. 34 cm e. 20 cm8. Untuk meningkatkan efisiensi kerja seorang waiter/ss perlu adanya persiapan sebelum 24melakukan set up table. Kegiatan mengumpulkan dan menempatkan segala sesuatu yang di butuhkan oleh seorang waiter/ss sebelum melakukan set up table disebut dengan…… a. Mise en place b. Polishing c. Mise en scine d. Crumbing down e. Table set up9. Dalam mangatur basic set up di butuhkan beberapa peralatan yang dapat menunjang kegiatan yang di lakukan oleh seorang waiter pengelompokan peralatan restaurant tergantung pada jenis peralatannya napkin salah satu contoh dari peralatan yang di gunakan dalam set up tebel yang termasuk ke dalam kelompok…… a. Silverware b. Glassware c. Linen d. Table accessories e. Other equitment 10. Kegiatan awal dalam merancang basic set up adalah melaksanakan mise en place sehingga memudahkan saat penggunaannya dan peralatan sudah dalam keadaan siap yang di lakukan oleh seorang waiter/ss setelah pelaksanaan mise en place adalah….. a. Clear up b. Laying linen c. Laying cutlery d. Polishing e. Crumbing down 11. Sebelum menempatkan cutlery di atas meja tamu langkah awal yang di lakukan oleh seorang waiter adalah….. a. Memasang glassware b. Memasang table accessories c. Memasang silverware d. Memasang chinaware e. Memasang linen 12. jenis –jenis peralatan dibawah yang di gunakan dalam mengatur basic set up 1. Dinner knife 2. Bread and butter Knife 3. Bread and butter plate 4. Dinner fork 5. Water goblet 6. Table accessories Dari peralatan di atas yang termasuk ke dalam kelompok chinaware adalah…… a. Bread and butter plate b. Bread and butter knife c. Dinner fork d. Water goblet e. Table accessories 13. Moulton adalah salah satu jenis linen yang sangat di perlukan dalam table set up adapaun pungsi linen di bawah ini adalah……. Kecuwali a. Meredam suara b. Memberikan rasa nyaman kepada tamu c. Menyerap cairan yang tumpah d. Melindungi permukaan meja dari panas e. Mempercantik mejaMeredam suara 14. Di bawah ini adalah rincian prosedur clear up yang dapat di lakukan di restaurant oleh seorang waiter /ss 1. Menyiapkan peralatan clear up 2. Bersihkan dan angkat peralatan yang sudah di gunakan oleh tamu 3. Lap meja menggunakan lap basah 4. Ulangi pengelapan meja dengan menggunakan lap kering sampai benar – benar 25kering 5. Bawa tray/trolly dekat dengan meja yang akan di clear up Dari uraian di atas yang manakah prosedur clear up yang tepat a. 5,2,3,1,4 b. c. 1,5,2,3,4 d. 1,2,3,4,5 e. 2,3,4,1,215. Dalam pelaksanan clear up table yang di lakukan oleh seorang pramusaji,yang tepat di lakukan adalah saat….. a. Di akhir pelayanan b. Selama proses pelayanan c. Di awal pelayanan d. Saat tamu meminta e. Setelah tamu meninggalkan area restauranI. Daftar Pustaka Buku Tata Hidang Kelas XI SMK Annayanti BudiningsihBuku restaurant dan segala permasalahanJ. Kunci JawabanFormatif kegiatan belajar 11. C 11 E2. C A B B E D A B D 20. DFormatif kegiatan belajar 21. E 11. B2. C 12. B3. A C B 15. C6. A A B D C kegiatan belajar 31. C D D 264. C 5. D 6. C 7. E 8. A 9. A 10. B Akhir1. C2. A3. C4. D5. C6. E7. C8. A9. C10. D11. E12. A13. E14. C15. B 27 MediaPPT Table Set-Up 4. Media PPT Pelayanan Makan dan Minum di Restoran 5. Media STAD 100 LAMPIRAN III Uji Validitas 1. Permohonan Validasi 2. Hasil Analisis Kualitas Butir Soal 3. Kriteria Pemilihan Soal Pilihan Ganda 4. Hasil Analisis Data Uji Validitas Instrumen Dengan Program Iteman 101 LAMPIRAN IV Hasil Penelitian Table Set upPada jurusan akomodasi perhotelan SMK ataupun jurusan perhotelan di kampus salahsatu keterampilan yang harus di kuasai oleh siswa atau mahasisw adalah table set up di restoran restoran juga harus menguasai keterampilan ini karna table set up restaurant menjadi bagian yang penting dalam hal penataan restaurant itu beberapa hal yang harus di pahami dalam table set up dan akan dibahas dengan lengkap table set upSebelum menganalisis lebih dalam terkait table set up kita harus paham dulu apa itu table set up agar kita bisa lebih mudah dalam memahami terkait table set table set up dimana table set up adalah merupakan sebuah rangkaian atau prosedur dalam kegiatan mengatur serta melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainya yang rapih , bersih,dan siap pakai yang disesuaikan dengan jenis hidangan yang akan di dan tujuan table set upTable set up ini dilakukan direstoran atau hotel berbintang memiliki fungsi dan tujuan, untuk menjawab apa tujuan table set up atau table setting adalah sebagai berikutDi dalam penataan meja ini bertujuan agarmemberikan daya tarik konsumen, memberikan kemudahan konsumen untuk mengambil makanan, serta memperindah dekorasi set up ini juga dilakukan guna memberikan dan meningkatkan efisiensi kerja dari pramusaji dan kenyamanan para tamu yang hadir di referensi dari berbagai artikel ada beberapa poin kesimpulan terkait fungsi table set up yaitu suasana meja terlihat lebih mewah dan indah,dengan table set up yang menarik akan menambah nafsu makan tamu, menjadi salahsatu strategi bagi restoran atau hotel dalam menarik konsumen, memberikan kepuasan kepada tamu dalam minukmati hidangan di restoran dan - jenis table set up dan peralatan table set upTable set up memiliki memiliki beberapa jenis table setting yaitu basic table setting, standart table setting, dan elaborate table table setting, basic table setting adalah salah satu jenis table setting dengan model yang sederhana atau yang paling dasar yang biasanya penataan ini untuk hidangan pembuka bukan makanan inti . adapun alat - alat yang digunakan dalam basic table setting ini seperti dinner knife, dinner plate, guest napkin, dinner fork, B & B plate and knife, dan water table setting, standard table setting adalah salah satu jenis table setting dengan model yang biasanya penataan ini untuk hidangan menu sarapan, makan siang, dan makan malam. adapun alat - alat yang digunakan dalam standard tabel setting ini adalah soup spoon, dinner knife, snow plate, guest napkin, dinner fork, B & B plate and knife, dan water goblet sehingga dapat dilihat yang menjadi pembeda antara basic setting table dengan standard setting table adalah dari penambahan sendok table setting, elaborate table setting adalah salah satu jenis table setting dengan model yang biasanya penataan ini untuk hidangan makanan lengkap seperti jamuan kenegaraan atau tamu penting. adapun alat - alat yang digunakan dalam standard tabel setting ini adalah soup spoon, dinner knife, snow plate, guest napkin, dinner fork, B & B plate and knife,dessert fork, dessert spon, red wine glass, white wine glass, dan water dasar table set up Peralatan yang siletakkan di sebelah kiri adalah peralatan jenis fork kecuali yang tidak memiliki pasangan diletakkan di sebelah jenis cutlery diletakkan di sisi sebelah kanan dengan bagian tajam menghadap ke dalam, kecuali butter peralata silver ware diletakkan di meja dengan jarak kurang lebih 1,5 cm dari tepi antara peralatan makan dan dinner fork dengan dinner knife kurang lebih 26 cm dan 1 cm lebih panjang dari garis tengah show plate atau dinner plate. Langkah - langkah table set up Untuk Langkah - langkah table set up salah satu sumber dapat di akses di link berikut BedaAla Carte dan Set Menu Halaman all - Kompas.com. AYOE BL 2 restaurant, Pematangsiantar - Restaurant reviews. Hey halo sobat pariwisata..!! đź‘‹ Kamu… - PMB STP Trisakti | Facebook. Pengertian Table set-up Meliputi Peralatan Yang di Gunakan, Jenis Table set-up, Beserta Cara Table set-up - IlmuPerhotelan | Apa Yang kamu Cari Ada di Sin i!! MENATA MEJA TABLE SET-UP Cover mempunyai arti dua macam 1. Berarti tamu, atau jumlah tamu yang dapat ditambah dalam suatu restoran. 2. Berarti semua cutlery, crockery, glassware dan Linen yang diperlukan untuk dipersiapkan di atas meja sebagai alat untuk makan bagi seorang tamu. Jadi yang dimaksud dengan laying a cover dalam hal ini adalah mempersiapkan atau memasang cutlery, glassware, dan linen di meja, untuk keperluan seorang tamu, sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. Hidangan yang telah dimasak atau disiapkan, perlu diatur menggunakan peralatan atau alat yang sesuai dengan jenis hidangan tersebut. Disini akan dibicarakan mengenai cara menyajikan atau menghidangkan makanan pada kesempatan khusus, yaitu pada acara jamuan makan secara formal. Table cover atau table setting dalam istilah perhotelan yaitu menata meja makan pada restoran. Table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan disajikan untuk meningkatkan efisiensi kerja pramusaji dan kenyamanan pelanggan. Jadi dapat disimpulkan bahwa table set-up merupakan rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan. Tujuan table set-up adalah untuk meningkatkan efesiensi kerja para pramusaji. A. Jenis-jenis table set-up Table set-up yang digunakan oleh restoran banyak variasi dan disesuaikan dengan acara perjamuan atau jenis restoran. Pada dasarnya table set-up yang harus dikuasai oleh waiter ada 3 yaitu 1. Basic Table setting Gambar 1. Basic Table setting Keterangan 1. B&B Plate 2. B&B Knife 3. Dinner Fork 4. Show plate, napkin 5. Dinner Knife 6. Water Goblet 2. Standart Table setting Standart table setting digunakan untuk menutup meja makan pagi breakfast dan makan siang dan malam lunch and dinner. Gambar 2. Standart Table setting Keterangan 1. B&B Plate 2. B&B Knife 3. Dinner Fork 4. Show plate, napkin 5. Dinner Knife 6. Soup Spoon 7. Water Goblet 3. Elaborate Table setting Elaborate table setting digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan kenegaraan yang sifatnya formal. Gambar 3. Elaborate Table setting Keterangan 1. B&B Plate 2. B&B Knife 3. Dessert Fork 4. Dinner Fork 5. Show plate, napkin 6. Dinner Knife 7. Soup Spoon 8. Dessert Knife 9. Dessert Spoon 10. Dessert Fork 11. Water Goblet 12. Red wine glass 13. White wine glass Table setting yang sempurna adalah susunan yang rapi, alat yang bersih dan ketepatan antara alat dengan jenis hidangan. Hal yang terakhir ini yang terkadang masih sering salah, oleh karena itu perlu adanya pemahaman yang paling dasar terhadap jenis hidangan dan jenis alat. Tabel 1 Variasi Table Cover Table set-up untuk Standart Ala carte cover dapat dijelaskan seperti di bawah ini Tahapan table set-up, sama seperti uraian sebelumnya. Spesifikasi untuk standart cover, susunan peralatan meliputi Table accessories, show plate, dinner fork & dinner knife, soup spoon, dessert knife & dessert fork, water goblet, B&B plate, butter spreader, demitasse cup & saucer, demitasse spoon dan napkin. Pada dasarnya ada dua macam jenis cover untuk jenis ini, yaitu 1. A la carte cover 2. Table d’hote cover Jenis equipment yang diperlukan untuk mempersiapkan atau memasang cover adalah A’la carte cover a. A fish or Hors d’oeuvre plate b. Napkin c. Fish knife d. Fish fork e. Side plate Bread and butter plate f. Side knife g. Water goblet h. Wine glass Table d’hote cover sangat tergantung pada jenis menu, a. Napkin b. Soup spoon c. Fish knife d. Fish fork e. Dinner joint knife f. Dinner joint fork g. Dessert spoon h. Dessert fork i. Side plate Bread and butter plate j. Side knife k. Water goblet l. Wine glass Cara mempersiapkan dan memasang cover A’la carte cover Hal yang harus diperhatikan adalah bahwa cover harus berhadapan satu dengan yang lain secara tepat dan rapi. a. A fish knife dipasang disebelah kanan dari fish/hors d’oeuvre plate kira-kira 1 cm, dan Fish fork disebelah kiri. Dan ingat 1 ½ cm dari tepi meja. b. Side plate/bread and butter plate, harus dipasang disebelah kiri cover, yang berdekatan dengan fish fork, tapi tidak bersentuhan. c. A side knife/bread and butter knife dipasang secara menyilang ataupun tegak lurus diatas bread and butter plate, agak sebelah kanan, dan ini tergantung pada restoran itu sendiri serta mata pisau itu tidak menghadap ke tamu. d. Napkin yang telah dilipat diletakkan di atas fish/hors d’oeuvre plate secara rapi. e. Water goblet, harus dipasang di ujung dari pada fish knife. f. Wine glass harus dipasang ke kanan bawah dari water goblet. Table d’hote cover Table d’hote cover ini adalah sangat tergantung pada jenis makanan/menu yang dihidangkan tapi umumnya sebagai berikut Taruhlah sebuah piring atau sebuah napkin sebagai petunjuk di atas meja, di tengah-tengah kursi. a. Disebelah kanan dari piring/napkin kira-kira 1 cm, pasanglah dinner knife, fish knife dan soup spoon, dan di sebelah kiri, dinner fork dan fish fork. b. Menyilang di atas cover, dessert spoon dan dessert fork harus dipasang, di mana tangkai dari dessert spoon harus menghadap ke kanan di atas dessert fork yang tangkainya menghadap ke kiri. c. Di sebalah kiri cover, letakkan side plate bread and butter plate beserta bread and butter knife diatasnya. d. Napkin yang telah dilipat harus diletakkan diantara dinner knife dan dinner fork. e. Water goblet glass, harus dipasang diujung dari pada dinner knife. f. Wine glass dipasang, agak ke kanan bawah dari water goblet. g. Cruets, bunga, asbak dan table number ditengah meja bersama accompaniment yang lain. B. Syarat-syarat table set-up Sebelum melaksanakan proses menutup meja terlebih dahulu harus dipersiapkan alat-alat yang mendukung seperti a. Seperangkat meja dan kursi makan. b. Linen yaitu moulton, table cloth, napkin. c. Silverware peralatan dari logam seperti sendok, garpu, dan pisau d. Chinaware peralatan dari porselin seperti cangkir, piring, mangkuk, dan lain-lain. e. Glassware peralatan yang terbuat dari gelas. f. Table acesories salt and pepper shaker, vase of flower, table number, ashtray, sugar bowl. C. Prosedur table set-up Dalam melakukan table setting seorang waiter harus mempunyai satu pedoman dalam melaksanakan tugasnya karena variasi table setting sangat banyak. Secara garis besar langkah-langkah melakukan table set-up yang digunakan sebagai pedoman dasar adalah sebagai berikut a. Menyiapkan silver ware dalam keadaan yang bersih dan siap untuk dipakai. b. Memasang molton c. Memasang taplak meja laying cover dapat dilihat pada bahasan memasang taplak meja. d. Meletakkan table asesories flower vase, ashtray, mĂ©nage, table number. Dengan ketentuan flower vase diletakkan tepat ditengah meja makan sebagai patokan untuk meletakkan table assesories yang lainnya. Table number diletakkan menghadap pintu utama. e. Letakkan show plate di tengah sisi meja makan dengan jarak 2 cm dari tepi meja. f. Meletakkan cutlery dan silver ware dimulai dari dinner knife dan dinner fork. Dinner knife diletakkan dibagian sisi kanan show plate dengan bagain mata pisau menghadap ke dalam. Jarak antara keduanya diperkirakan cukup untuk meletakkan dinner plate show plate yaitu + 26 cm. Sedangkan dinner fork diletakkan disebelah kiri show plate sejajar dengan dinner knife. Kedua alat ini merupakan dasar untuk meletakkan alat yang lainnya. g. Letakkan silverware yang lainnya sesuai dengan jenis hidangan dan diletakkan sesuai dengan pedoman meletakkan alat silverware. h. Silverware jenis garpu fork selalu diletakkan disebelah kiri kecuali yang tidak mempunyai pasangan seperti shrimp fork, oyster fork, sea food fork dipakai untuk hidangan appetizer. i. Meletakkan water goblet + 2cm berada diatas dinner knife. Jika water goblet diikuti dengan gelas wine lainnya pemasangannya diletakkan dibawah water goblet posisinya sejajar atau serong membentuk sudut 450 dari tepi meja. j. Bread and butter plate B&B plate disebelah kiri garpu, sedangkan butter spreader diletakkan diatas piring B&B plate. k. Letakkan guest napkin diatas show plate. D. Menata meja persediaan side board Side stasion disebut juga dengan side stand/ side board atau waiters point yaitu tempat-tempat menyimpan semua alat-alat yang diperlukan pada saat beroperasi. Jenis alat yang disimpan di meja persediaan diantaranya adalah 1. Assorted cutlery garpu dan sendok untuk menghidangkan makanan service spoon and fork, dessert spoon and fork, soup, tea and coffee spoon, fish knifes and forks, bread and butter knifes. 2. Assorted china bread and butter plates, dessert plates, coffee cups and sauces, ashtray, dan lain-lain. 3. Soup and sauce ladle. 4. Service trays. 5. Check pads, service cloth, dan menu. 6. Condiment tomato ketchup, tabasco, dan champagne glasses. 7. Napkin, basket of rolls, sugar bowls, dan advertising items. Jenis-jenis bumbu condiment yang biasa digunakan di ruang makan adalah a. Garam dan merica salt and pepper. b. Minyak dan cuka oil and vinegar. c. Bottle condiments tomato ketchup, tabasco, worcestershire sauce, soy sauce, horseradish, mustard French, dan English mustard. Semua jenis condiments ini sebelum disuguhkan di hadapan para tamu, terlebih dahulu harus dipersiapkan. Setiap condiments mempunyai cara-cara tersendiri. Cara mempersiapkan Mise en Place salt & pepper cruets adalah 1. Salt & pepper garam & merica 2. Salt & Pepper cruets 3. Rice beras 4. Bowls 5. Tea spoons sendok teh 6. Service cloth 7. Tray Caranya 1. Dengan sendok teh tuangkan garam atau salt dalam pepper cruets. 2. Khususnya untuk garam, masukkan beberapa butir. 3. Tutuplah salt & pepper cruets dengan penutup 4. Gosoklah dengan service cloth hingga bersih. 5. Aturlah salt & pepper cruets yang telah diisi itu dengan baik pada sebuah tray. Cara mempersiapkan Mise en place Oil & Vinegar cruets 1. Oil & Vinegar 2. Oil & Vinegar cruets 3. Funnel 4. Tray 5. Service cloth 6. Damp cloth Caranya 1. Bersihkan penutup Oil & Vinegar cruets itu. 2. Tuangkan Oil ke dalam cruet 3. Bersihkan cruet tersebut 4. Tutup kembali cruet itu dengan penutupnya. 5. Gosoklah untuk cuka vinegar lakukan dengan cara yang sama. Cara mempersiapkan condiment yang dibotolkan bottled condiments, perhatikan pada mulut botol, jika ada rembesan dari condiments tersebut, bersihkanlah dengan service cloth. Cara mempersiapkan Mise en place English Mustard 1. Mustard English 2. Cold water air dingin 3. Mixing bowl 4. Spatula 5. Mustard pot 6. Damp cloth 7. Service cloth Caranya 1. Taruhlah mustard powder di dalam mixing bowl. 2. Tambahkan air sehingga mendekati kekentalannya. 3. Aduklah sampai tercampur rata. 4. Tuangkan ke dalam mustard pot ± 1/3 5. Lengkapi dengan mustard spoon.
\n \n\njenis jenis table set up
nama: a a gde trisna sujanakelas : xiiap1no : 02
pengertian Table set up. Bagi anda yang pernah berkunjung di suatu restoran hoel maupun hotel pastinya akan menemui tempat hidangan para tamu yang tertata secara baik dan juga tertata rapi. Dalam penataan tersebut terdapat beberapa alat-alat dan bahan yang tentunya dipilih sesuai kebutuhan. Bahkan dari segi penataan juga memiliki tata cara dan tidak sembarang dalam yang baik dan rapi akan membawa dampak kepada kepuasan tamu restoran yang menggunakan fasilitas yang disediakan oleh restoran. Mereka akan merasa nyaman dan tentunya akan kembali lagi dilain waktu untuk menikmati sajian dan pelayanan restoran nantinya. Variasi yang menarik dibutuhkan juga ketika melakukan table set up. Perlu para ahli dalam melakukan pekerjaan tersebut. Sebelum jauh membahas nya sebaiknya kita mengetahui apa itu pengertian penataan meja atau table set up pada suatu restoran atau hotel. Pengertian Table Set up atau Penataan Meja Table set up adalah pengaturan atau penataan pada meja yang biasanya digunakan pada restoran atau rumah makan dengan cara dan ketentuan restoran itu sendiri. Dalam ilmu perhotelan atau f&b food and service pelajaran ini biasa disebut table set up. Ada Jenis jenis peralatan dan jenis model dalam pengaturan table set up. Pengaturan model akan berbeda satu sama lain sesuai tempat dan kelasnya. Seperti breakfast lunch dinner memiliki perbedaan dalam melakukan penataannya. Ada pula model set up table yang digolongkan pada wilayah, seperti asian service, american service, european service, latina service dan banyak lagi lainnya. Peralatan Table Set Up Ada banyak peralatan-peralatan yang digunakan dalam melakukan pengaturan meja atau table set up. Peralatan itu memiliki banyak jenis dan fungsi masing masing. Disini akan kami berikan beberapa peralatan yang sering digunakan dalam melakukan table set up.. Kursi dan Meja makan Kursi dan meja akan dipasang dan digunakan sesuai kebutuhannya. penataanya pun diatur sesuai kebutuhan Keramik saus sambal Mangkuk sausGelas tehLepekPiring keramik Peralatan Sendok Garpu Pisau yang digunakan menghiris dagingsendok makanGarpu tusuk Peralatan gelas Glassware CangkirGelas beningceret teh Kain taplak atau Linen Taplak mejaLapsapu tanganMoultonTissu Aksesoris Meja AsbakTusuk Gigiserbuk merica dan garamGula SasetanVas bungaNomor meja Fungsi Table Set Up Atau Penataan Meja Dari Peralatan yang diperlukan tersebut anda sudah akan mengetahui fungsi dan tujuannya. untuk lebih jelasnya, disini akan kami berikan penjelasan akan fungsi table set up secara terperinci Membuat kenyamanan yang pastinya akan membuat para pelanggan mau kembali lagiMemperindah suasana dan tatanan mejaMemberikan kenyamanan dan para pelanggan dapat menikmati suasana dalam ruanganMemudahkan para pelanggan jika penataan dilakukan secara baik. jenis jenis table set up Penataan Meja Banyak pertanyaan sebutkan jenis jenis table set up? benar sekali Dalam penataan meja terdapat beberapa jenis dan macam sebutan nya yang perlu anda ketahui. Setiap masing masing jenis memiliki perbedaan dan ciri khas sendiri di dalamnya. berikut ini penjelasan dan pembahasanya macam macam table set up Model Basic atau table set up adalah Penataan satu ini dilakukan ketika menghidangkan suatu makanan pembuka, bukan dilakukan ketika menghidangkan makanan inti. Jenis penataan ini sering dilakukan pada restoran berbintang dan restoran berkelas. Model Standar atau standard table set up Model table set up standar merupakan penggunaan yang sering dilakukan pada restoran- restoran yang umumnya digunakan pada jam breakfast dinner dan lunch, Pada meja itu terdapat beberapa perlengkapan peralatan, tisu pisau butter, gelas sendok garpu piring sendok sup. Model Elaborate table set up Penataan ini merupakan penataan yang dikhususkan atau dianggap spesial, biasanya dilakukan pada restoran atau hotel yang di gunakan ketika terdapat jamuan kenegaraan, ataupun jamuan yang sifatnya penting dan formal. Pedoman Penataan Meja Tidak dibolehkan sembarangan dalam melakukan penataan pada meja yang akan digunakan pada restoran restoran. Semua memiliki pedoman yang pastinya berbeda satu sama lain perihal penataan perlengkapan hingga peralatanya. Penataan Meja Semua perlengkapan yang digunakan makan diletakkan di meja bagian pinggir yang berjarak 5 cm dari tepi meja tersebut, kecuali peralatan dessert dan Pisau diletakkan menghadap ke bagian dalam dan diletakkan di samping piring makanUntuk sendok diletakkan di sebelah bagian kanan dan terbuka semuanya berjajar dengan pisau yang notabene berada di sebelah dinner plateGarpu makan diletakkan pada kiri piring tempat makan dengan posisi terbukaUbtuk alat yang nantinya digunakan di awal harus dalam posisi terdekatPisau makan atau dinner knife fork diletakkan didepan kursi bagian terluar dengan jarak maximal 20cm dari piring makan Penataan Taplak Memastikan meja dan kursi baik dan layak digunakan atau dalam kondisi bersihMemastikan pemasangan taplak mudah dengan menjauhkan kursi dengan mejanya terlibih dahuluPasang taplak meja yang sudah bersih yang diambil dari team laundryMemastikan linen yang dipasang pada posisi yang pas atau tidak terbalikMelakukan pemasangan multonMemasang vas bunga jika perluMelipat napkins pada posisi tengah dengan keadaan secara rapiMerapikan dan memasang slip clothMenata kursi dengan merapikan posisinya Penataan Meja Secara Kompleks Menata aksesoris meja secara rapi seperti vas bunga dan menghadapkan nomor meja searah dengan pintu piring secara terbalik dengan jarak yang sudah ditentukan sekitar 3 cm dari tepi sisi mejaMenata peralatan mulai dari piring sendok pisau berjajar dengan posisi menghadap kedepan. dengan posisi ditengah yaitu piring dan di samping kanan terdapat knife, sendok sup dan sendok makan. Sedangkan di bagian kiri dari piring diletakkan nya garpu dengan mengarah ke bagian dalam peralatan Silverware atau garpu sendok dan pisau sesuai sajian yang akan dihadapkanMenata dan meletakkan gelas minum atau water goblet secara tertata rapi dan meletakkannya gelas wine nya disamping secara sejajarMenata Napkin di posisi atas show plate tersebut Gambar Table set Up Baca juga artikel kami struktur organisasi restoran atau yang lain supaya anda lebih banyak pengetahuan.
Tableset up seperti ini merupakan gabungan dari empat buah croissant untuk menata table set up semacam ini adalah pada. Materi smk otomatisasi dan tata kelola perkantoran bentuk bentuk ruang rapat. 12 macam bentuk meja rapat. 5 jenis meeting room yang sering digunakan bambang irwanto ripto. Block table style adalah
Sebutkan Jenis Jenis Table Set Up – Table set up atau set up meja adalah bagian penting dalam pelayanan restoran dan perlu ada kesesuaian dengan jenis acara. Set up meja yang tepat akan memberikan kesan yang baik bagi tamu, baik dari segi estetika ataupun kenyamanan. Set up meja yang tepat juga membantu para pelayan untuk melayani tamu dengan lebih baik. Ada berbagai jenis table set up yang dapat digunakan sesuai dengan jenis acara yang diadakan. Table set up untuk acara makan siang biasanya ditata dengan satu pasang piring, satu sendok dan satu garpu pada setiap piring. Piring makan ditempatkan tepat di tengah meja dan disusun secara berurutan. Piring sup akan disusun di sebelah kiri, dan piring makan utama di sebelah kanan. Piring penutup ditempatkan di bagian atas piring makan utama. Satu sendok dan satu garpu ditempatkan di sebelah masing-masing piring. Table set up untuk makan malam juga dapat sedikit berbeda. Piring makan utama ditempatkan tepat di tengah meja. Satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan dari piring makan utama. Sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Sendok makanan utama ditempatkan di sebelah kiri piring makan utama. Sendok sup dan sendok penutup ditempatkan di sebelah kanan piring makan utama. Table set up untuk acara semi-formal dapat berbeda lagi. Piring makan utama ditempatkan di tengah meja. Satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan piring makan utama. Sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Sendok makanan utama dan sendok penutup ditempatkan di sebelah kiri piring makan utama. Piring salad dan piring tengah dapat ditempatkan di tengah meja. Table set up untuk acara formal akan lebih kompleks. Piring makan utama ditempatkan di tengah meja. Satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan piring makan utama. Sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Sendok makanan utama dan sendok penutup ditempatkan di sebelah kiri piring makan utama. Piring salad, piring tengah, dan piring cemilan dapat ditempatkan di tengah meja. Table set up untuk makan santapan juga dapat ditata dengan berbagai macam cara. Piring makan utama ditempatkan di tengah meja. Satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan piring makan utama. Sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Sendok makanan utama dan sendok penutup ditempatkan di sebelah kiri piring makan utama. Piring salad, piring tengah, dan piring cemilan dapat ditempatkan di tengah meja. Table set up untuk acara buffet juga dapat ditata dengan berbagai macam cara. Meja buffet akan dilengkapi dengan beberapa piring kecil untuk makanan, sendok, dan garpu. Piring kecil ditempatkan di tengah meja, dan beberapa sendok dan garpu ditempatkan di sebelahnya. Beberapa makanan akan dipanggang atau dihidangkan dalam wadah, dan beberapa makanan dapat disajikan di atas piring. Table set up untuk makan picnic juga akan berbeda. Meja picnic akan dilengkapi dengan beberapa karpet atau alas yang dapat digunakan untuk menata makanan dan peralatan yang dibutuhkan. Piring makan utama dapat ditempatkan di tengah karpet, dan sendok dan garpu dapat ditempatkan di sebelahnya. Meja picnic juga dapat dilengkapi dengan beberapa kantung makanan yang dapat digunakan untuk menyimpan makanan. Demikianlah jenis-jenis table set up yang dapat digunakan sesuai dengan jenis acara. Setiap jenis table set up akan memiliki kesesuaian dengan jenis acara tertentu dan memberikan kesan yang baik pada tamu. Set up meja yang baik juga akan membantu para pelayan untuk melayani tamu dengan lebih baik. Oleh karena itu, penting untuk memilih jenis table set up yang tepat untuk setiap acara. Penjelasan Lengkap Sebutkan Jenis Jenis Table Set Up1. Table set up adalah bagian penting dalam pelayanan restoran yang membantu para pelayan untuk melayani tamu dengan lebih Ada berbagai jenis table set up yang dapat digunakan sesuai dengan jenis acara yang Table set up untuk acara makan siang biasanya ditata dengan satu pasang piring, satu sendok dan garpu pada setiap Table set up untuk makan malam juga dapat berbeda, dengan sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan Table set up untuk acara semi-formal juga akan sedikit berbeda, dengan satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan dari piring makan Table set up untuk acara formal akan lebih kompleks, dengan piring salad, piring tengah, dan piring cemilan ditempatkan di tengah Table set up untuk makan santapan juga dapat ditata dengan berbagai macam Table set up untuk acara buffet juga akan berbeda, dengan beberapa piring kecil untuk makanan, sendok, dan Table set up untuk makan picnic juga akan berbeda, dengan beberapa karpet atau alas yang dapat digunakan untuk menata makanan dan peralatan yang dibutuhkan. Penjelasan Lengkap Sebutkan Jenis Jenis Table Set Up 1. Table set up adalah bagian penting dalam pelayanan restoran yang membantu para pelayan untuk melayani tamu dengan lebih baik. Table set up adalah proses yang menentukan cara meletakkan makanan dan peralatan di meja sebelum pelanggan datang. Ini adalah bagian penting dalam menyediakan pelayanan restoran yang baik karena membantu para pelayan untuk melayani tamu dengan lebih cepat dan efisien. Table set up juga membantu memastikan bahwa meja selalu siap untuk tamu setiap saat. Ada beberapa jenis table set up yang umumnya digunakan di restoran. Table set up standar adalah salah satu yang paling umum. Ini sering digunakan di restoran yang menyajikan makanan dengan cara buffet atau sistem prasmanan. Dengan table set up standar, meja akan diatur dengan beberapa peralatan seperti piring, gelas, sendok, garpu, pisau dan lainnya. Table set up berbasis pesanan adalah jenis lain yang digunakan di restoran. Dengan table set up ini, meja akan diatur dengan peralatan yang sesuai dengan pesanan pelanggan. Misalnya, jika pelanggan memesan makanan khas Italia, meja akan diatur dengan piring, gelas, garpu, sendok dan lainnya yang sesuai dengan menu Italia. Table set up formal adalah jenis lain yang umum digunakan di restoran. Jenis ini biasanya digunakan di restoran mewah atau restoran bintang lima. Dengan table set up formal, meja akan diatur dengan peralatan yang lebih bergaya dan mewah. Peralatan yang biasanya digunakan adalah piring dengan gaya berbeda, gelas berwarna-warni, garpu dan lainnya. Table set up semi-formal adalah jenis lain yang sering digunakan di restoran. Dengan jenis ini, meja akan diatur dengan peralatan yang lebih sederhana, tetapi tetap bergaya. Misalnya, piring dengan pola yang elegan, gelas berwarna-warni, garpu dan lainnya. Table set up informal adalah jenis yang paling sederhana. Jenis ini biasanya digunakan di restoran casual atau restoran yang lebih santai. Peralatan yang digunakan akan sederhana dan kurang bergaya, seperti piring biasa, gelas biasa, garpu dan lainnya. Table set up adalah bagian penting dalam pelayanan di restoran. Memastikan bahwa table set up yang tepat digunakan akan membantu para pelayan untuk melayani tamu dengan lebih baik dan efisien. Dengan menentukan jenis table set up yang tepat, restoran dapat menyediakan pelayanan yang lebih baik bagi para tamu. 2. Ada berbagai jenis table set up yang dapat digunakan sesuai dengan jenis acara yang diadakan. Table set up atau pembuatan meja adalah suatu proses pemilihan jenis meja, tempat duduk, dan layout yang akan digunakan untuk acara tertentu. Pemilihan jenis meja yang tepat bisa meningkatkan kenyamanan tamu dan memberikan kesan yang lebih profesional. Hal ini juga bisa membuat acara menjadi lebih terorganisir dan menarik. Table set up juga bisa meningkatkan produktivitas dan efisiensi kerja. Ada berbagai jenis table set up yang dapat digunakan sesuai dengan jenis acara yang diadakan. Berikut ini adalah beberapa jenis table set up yang populer digunakan 1. Table Set Up untuk Konferensi – Pada table set up untuk konferensi, meja yang digunakan adalah meja konferensi. Meja ini biasanya berbentuk bujur sangkar atau lingkaran, dengan tempat duduk di sekelilingnya. Meja-meja ini dapat ditata sedemikian rupa sehingga memungkinkan komunikasi antara peserta konferensi. 2. Table Set Up untuk Pesta – Pada table set up untuk pesta, meja yang digunakan adalah meja perjamuan. Meja-meja ini biasanya berbentuk bujur sangkar atau lingkaran, dengan tempat duduk di sekelilingnya. Meja-meja ini biasanya disusun secara acak untuk membuat tamu merasa santai dan nyaman. 3. Table Set Up untuk Makan Malam – Pada table set up untuk makan malam, meja yang digunakan adalah meja makan. Meja-meja ini biasanya berbentuk bujur sangkar atau lingkaran, dengan tempat duduk di sekelilingnya. Meja-meja ini biasanya didesain untuk mendorong interaksi antar tamu. 4. Table Set Up untuk Perayaan – Pada table set up untuk perayaan, meja yang digunakan adalah meja perayaan. Meja-meja ini biasanya berbentuk bujur sangkar atau lingkaran, dengan tempat duduk di sekelilingnya. Meja-meja ini biasanya didesain untuk membuat tamu merasa nyaman dan menyenangkan. 5. Table Set Up untuk Presentasi – Pada table set up untuk presentasi, meja yang digunakan adalah meja presentasi. Meja-meja ini biasanya berbentuk bujur sangkar atau lingkaran, dengan tempat duduk di sekelilingnya. Meja-meja ini biasanya didesain untuk membuat presentasi lebih menarik dan meningkatkan produktivitas. Keuntungan dari menggunakan table set up yang tepat adalah bisa menjadi sebuah tambahan untuk acara Anda. Table set up yang tepat akan membuat tamu merasa nyaman, sehingga mereka bisa memperhatikan dengan lebih baik dan menikmati acara Anda. Dengan memilih jenis meja yang tepat, Anda dapat membuat acara Anda lebih menarik dan meningkatkan produktivitas kerja. 3. Table set up untuk acara makan siang biasanya ditata dengan satu pasang piring, satu sendok dan garpu pada setiap piring. Table set up merupakan sebuah lay out meja yang digunakan untuk acara makan siang atau makan malam. Penataan meja ini sangat penting untuk menciptakan kesan yang baik bagi para tamu yang akan datang. Meja dapat ditata dengan berbagai jenis yang sesuai dengan acara makan siang atau makan malam. Berikut adalah beberapa jenis table set up yang umum digunakan untuk acara makan siang atau makan malam 1. Table Set Up Dining Formal. Table set up ini biasanya digunakan untuk acara makan malam. Pada jenis ini, meja biasanya akan ditata dengan rapi. Setiap piring dan segala peralatan makan akan disusun dengan rapi. Disarankan untuk meletakkan piring dan peralatan makan seperti sendok, garpu dan pisau di sebelah kiri piring. Di sebelah kanan piring, letakkan gelas air dan gelas minuman. 2. Table Set Up Semi Formal. Table set up ini biasanya digunakan untuk acara makan siang. Pada jenis ini, meja akan ditata dengan rapi tapi tidak terlalu rapi. Setiap piring dan segala peralatan makan akan disusun dengan rapi. Piring dan peralatan makan seperti sendok, garpu dan pisau akan diletakkan di kiri piring. Di sebelah kanan piring, letakkan gelas air dan gelas minuman. 3. Table Set Up untuk Acara Makan Siang Biasanya ditata dengan satu pasang piring, satu sendok dan garpu pada setiap piring. Pada jenis ini, meja akan ditata dengan rapi. Setiap piring dan segala peralatan makan akan disusun dengan rapi. Sendok dan garpu akan diletakkan di sebelah kiri piring. Di sebelah kanan piring, letakkan gelas air dan gelas minuman. Untuk menghasilkan sebuah table set up yang baik, anda harus mempertimbangkan berbagai faktor seperti jenis acara, jumlah tamu, jenis makanan yang disajikan dan banyak lagi. Jika anda membuat table set up dengan benar, maka akan menciptakan kesan yang baik bagi para tamu dan akan membuat acara makan siang atau makan malam anda berjalan dengan lancar. 4. Table set up untuk makan malam juga dapat berbeda, dengan sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Table set up adalah susunan meja untuk makan yang mencakup komponen-komponen yang diperlukan untuk menyajikan makanan. Set up meja adalah cara untuk membuat pengalaman makan menjadi lebih khusyuk dan berkesan. Set up meja berbeda untuk makan siang dan makan malam. Pada makan siang, Anda dapat menempatkan gelas dan sendok, garpu, dan piring di sebelah kiri piring utama. Set up meja makan malam juga dapat berbeda, dengan sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Table set up untuk makan malam melibatkan beberapa komponen yang berbeda, seperti piring utama, piring makanan, piring samping, gelas, sendok dan garpu, serta piring untuk saus. Piring utama diatur di tengah meja. Piring samping diletakkan di sebelah kanan piring utama, di mana sendok dan garpu diletakkan. Piring makanan diletakkan di sisi kiri piring utama dan di atasnya diletakkan sendok dan garpu. Gelas diletakkan di sebelah kanan piring utama. Piring untuk saus diletakkan di atas piring makanan. Set up meja juga dapat disesuaikan dengan kebutuhan tamu. Jika Anda memiliki tamu vegetarian, Anda dapat menempatkan piring makanan vegetarian di sebelah kiri piring utama dan piring lainnya di sebelah kanan. Jika ada tamu yang alergi terhadap makanan tertentu, Anda dapat menempatkan piringnya di sebelah kanan piring utama. Set up meja dapat meningkatkan pengalaman makan Anda. Dengan menempatkan komponen yang benar, Anda dapat menciptakan suasana yang nyaman dan menyenangkan. Set up meja juga dapat membantu membuat makan menjadi lebih mudah. Dengan set up meja yang benar, Anda dapat dengan mudah menemukan makanan yang Anda cari dan menyajikannya dengan lebih baik. Table set up untuk makan malam juga dapat berbeda, dengan sendok dan garpu disusun di sebelah kanan piring makan utama. Set up meja ini akan membantu menciptakan pengalaman makan yang lebih menyenangkan. Dengan sendok dan garpu yang disusun di sebelah kanan piring utama, Anda dapat dengan mudah menemukan makanan yang Anda cari dan menyajikannya dengan lebih baik. Set up meja ini juga akan membuat makan menjadi lebih mudah, sehingga Anda dapat berbagi makanan dengan lebih baik dan menikmati makanan dengan lebih nyaman. Table set up sangat penting untuk membuat pengalaman makan yang menyenangkan. Dengan menempatkan komponen dengan benar, Anda dapat menciptakan suasana yang nyaman dan menyenangkan. Dengan menggunakan set up yang tepat, Anda juga dapat membuat makan lebih mudah dan berbagi makanan dengan lebih baik. Dengan memahami jenis-jenis table set up untuk makan malam, Anda dapat menciptakan pengalaman makan yang berkesan. 5. Table set up untuk acara semi-formal juga akan sedikit berbeda, dengan satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan dari piring makan utama. Table set up atau pembuatan meja adalah sebuah cara untuk mengatur meja dan perabot lainnya yang akan digunakan untuk sebuah acara. Hal ini dapat membuat acara lebih teratur, rapi, dan menarik. Pembuatan meja dapat disesuaikan dengan tema acara, jenis acara, jumlah tamu, dan lain-lain. Berikut adalah beberapa jenis table set up yang bisa dipilih untuk acara tertentu 1. Table set up untuk acara formulir. Table set up ini merupakan salah satu jenis table set up yang paling umum. Pada table set up ini, semua peralatan ditempatkan secara rapi dan teratur. Piring makan utama, piring penutup, dan peralatan makan lainnya ditempatkan dengan sempurna di atas meja. 2. Table set up untuk acara informal. Table set up ini digunakan untuk acara informal seperti makan malam atau bersantai bersama. Peralatan ditempatkan secara sederhana di atas meja, seperti piring makan utama, piring penutup, dan peralatan makan lainnya. 3. Table set up untuk acara mewah. Table set up ini biasanya digunakan untuk acara-acara formal seperti resepsi pernikahan, makan malam, dan lain-lain. Peralatan makan ditempatkan secara teratur dan rapi di atas meja, dan ditambah dengan aksen hiasan yang indah. 4. Table set up untuk acara semi-formal. Table set up ini digunakan untuk acara-acara semi-formal seperti makan malam, pertemuan, dan lain-lain. Peralatan makan ditempatkan secara teratur dan rapi di atas meja, dan ditambah dengan aksen hiasan yang sederhana. Semi-formal table set up biasanya juga akan mencakup peralatan seperti piring makan utama, piring penutup, dan peralatan makan lainnya. 5. Table set up untuk acara semi-formal juga akan sedikit berbeda, dengan satu piring sup dan satu piring penutup ditempatkan di sebelah kiri dan kanan dari piring makan utama. Piring sup biasanya akan berisi makanan ringan seperti salad, sup, atau hidangan lainnya. Piring penutup biasanya akan berisi hidangan utama seperti daging, ikan, atau sayur-sayuran. Peralatan makan lainnya juga dapat ditambahkan, seperti cangkir, sendok, dan lain-lain. Table set up yang tepat akan membuat acara Anda lebih menarik dan menyenangkan. Pemilihan jenis table set up yang tepat akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan suasana dan tema acara. Jadi, jika Anda ingin mengadakan acara spesial, pastikan Anda memilih jenis table set up yang tepat. 6. Table set up untuk acara formal akan lebih kompleks, dengan piring salad, piring tengah, dan piring cemilan ditempatkan di tengah meja. Table set up adalah cara meletakkan dan mengatur peralatan dan perlengkapan meja untuk acara. Table set up juga akan mempengaruhi tampilan ruangan dan mood acara. Terdapat berbagai jenis table set up, dan jenisnya bervariasi tergantung pada jenis acara yang diadakan. 1. Table set up untuk acara kasual. Table set up untuk acara kasual umumnya sederhana dengan sebuah piring utama dan beberapa mangkuk lainnya. Piring utama biasanya diletakkan di tengah meja, sementara mangkuk lainnya diletakkan di sekitar piring utama. Piring untuk makanan yang mungkin akan disajikan juga dapat diletakkan di sekitar piring utama. 2. Table set up untuk acara semi-formal. Table set up untuk acara semi-formal membutuhkan beberapa peralatan meja tambahan, seperti piring tambahan, piring side dish, dan piring dessert. Piring utama masih diletakkan di tengah meja, sementara piring tambahan, piring side dish, dan piring dessert diletakkan di sekitar piring utama. 3. Table set up untuk acara buffet. Table set up untuk acara buffet membutuhkan jumlah peralatan meja yang lebih banyak. Selain piring utama, piring side dish, dan piring dessert, peralatan meja lainnya seperti mangkuk salad, mangkuk sup, mangkuk makanan, dan mangkuk cemilan juga dapat diletakkan di sekitar piring utama. 4. Table set up untuk acara makan malam. Table set up untuk acara makan malam membutuhkan jumlah peralatan meja yang lebih banyak dibandingkan dengan acara buffet. Selain piring utama, piring tambahan, piring side dish, dan piring dessert, peralatan meja lainnya seperti mangkuk salad, mangkuk sup, mangkuk makanan, mangkuk cemilan, dan piring cemilan juga dapat diletakkan di sekitar piring utama. 5. Table set up untuk acara khusus. Table set up untuk acara khusus membutuhkan jumlah peralatan meja yang lebih banyak lagi. Selain piring utama, piring tambahan, piring side dish, dan piring dessert, peralatan meja lainnya seperti mangkuk salad, mangkuk sup, mangkuk makanan, mangkuk cemilan, piring cemilan, dan juga peralatan meja lainnya seperti piring kue, piring es krim, dan piring minuman juga dapat diletakkan di sekitar piring utama. 6. Table set up untuk acara formal akan lebih kompleks, dengan piring salad, piring tengah, dan piring cemilan ditempatkan di tengah meja. Table set up untuk acara formal membutuhkan jumlah peralatan meja yang lebih banyak lagi. Selain piring utama, piring tambahan, piring side dish, dan piring dessert, peralatan meja lainnya seperti mangkuk salad, piring tengah, mangkuk sup, mangkuk makanan, mangkuk cemilan, piring cemilan, dan juga peralatan meja lainnya seperti piring kue, piring es krim, dan piring minuman juga dapat diletakkan di sekitar piring utama. Piring salad dan piring tengah diletakkan di tengah meja, sementara piring cemilan diletakkan di sekitar piring utama. Dengan mengetahui jenis-jenis table set up, Anda dapat menentukan jenis table set up yang tepat untuk acara Anda. Setiap jenis acara membutuhkan table set up yang berbeda-beda, dan dengan mengetahui jenis-jenis table set up, Anda dapat memastikan bahwa acara Anda berjalan dengan lancar dan memuaskan. 7. Table set up untuk makan santapan juga dapat ditata dengan berbagai macam cara. Table set up adalah penataan meja yang digunakan untuk menyajikan berbagai makanan. Penataan meja ini dapat meningkatkan pengalaman makan pelanggan dan membuatnya lebih menyenangkan. Table set up sangat penting bagi sebuah restoran, karena itu dapat menunjukkan identitas dan citra sebuah restoran. Ada berbagai macam cara untuk menata meja, tergantung pada jenis makanan yang disajikan. Untuk makan santapan, table set up juga dapat ditata dengan berbagai macam cara. Salah satu cara yang banyak digunakan adalah tabel formal. Ini adalah tabel yang digunakan untuk makan malam formal atau pesta. Meja ini biasanya diselimuti dengan kain, ditata dengan baik, dan dilengkapi dengan peralatan makan sesuai dengan jenis makanan yang disajikan. Meja formal juga biasanya menampilkan pernak-pernik dan lilin sebagai sentuhan akhir. Selain itu, ada juga table set up semi-formal. Ini adalah pengaturan meja yang lebih santai namun masih formal. Meja ini biasanya akan dilengkapi dengan peralatan makan sederhana dan kain yang lebih sederhana. Tidak seperti tabel formal, tabel semi-formal tidak harus diselimuti dengan kain. Juga ada table set up santai. Ini adalah pengaturan meja yang santai dan tidak formal. Meja ini biasanya akan dilengkapi dengan peralatan makan yang lebih sederhana dan lebih santai. Selain itu, meja ini biasanya tidak akan diselimuti oleh kain. Selain itu, ada juga table set up buffet. Ini adalah pengaturan meja yang digunakan untuk menyajikan berbagai makanan dalam bentuk buffet. Meja ini akan dilengkapi dengan berbagai jenis makanan, seperti salad, makanan utama, dan berbagai jenis penutup. Table set up juga dapat ditata dengan cara lain. Misalnya, ada tabel tema. Ini adalah pengaturan meja yang disesuaikan dengan tema yang dipilih. Misalnya, jika ada pesta bertema laut, meja akan didesain dengan warna dan dekorasi laut. Atau, jika ada pesta bertema musim panas, meja akan ditata dengan warna dan dekorasi musim panas. Semua jenis table set up ini dapat digunakan untuk makan santapan. Jika Anda ingin membuat pengalaman makan pelanggan lebih menyenangkan, maka Anda harus menata meja dengan benar. Anda dapat memilih jenis table set up yang sesuai dengan jenis makanan yang akan disajikan. Dengan cara ini, Anda dapat membuat pengalaman makan pelanggan lebih menyenangkan dan membuat restoran Anda terlihat lebih profesional. 8. Table set up untuk acara buffet juga akan berbeda, dengan beberapa piring kecil untuk makanan, sendok, dan garpu. Table set up adalah cara meletakkan meja dan perabotan dalam suatu ruangan. Set up meja memainkan peran penting dalam acara-acara seperti pesta, konferensi, acara makan, dan lain-lain. Set up meja dapat menimbulkan suasana yang menarik dan dapat membantu menciptakan hubungan yang baik antara tamu. Terdapat berbagai jenis set up meja yang dapat digunakan untuk berbagai kesempatan. Pertama, ada Table Set Up untuk acara pertemuan. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya boardroom, yang berarti meja bersusun membentuk segi empat. Ini memastikan bahwa setiap tamu duduk dengan nyaman dan memiliki ruang yang cukup untuk berkomunikasi dengan yang lain. Pembatas juga sering digunakan untuk mengatur ruang, yang meningkatkan hubungan antar tamu. Kedua, ada Table Set Up untuk acara makan malam. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya U-shape. Ini memungkinkan masing-masing tamu duduk di samping teman mereka, memungkinkan mereka untuk dengan mudah berbicara satu sama lain. Piring dan sendok juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Ketiga, ada Table Set Up untuk acara makan siang. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya kotak. Ini memungkinkan masing-masing tamu duduk berhadapan satu sama lain, memungkinkan mereka untuk dengan mudah berbicara satu sama lain. Piring dan sendok juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Keempat, ada Table Set Up untuk acara koktail. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya mewah. Ini memungkinkan tamu untuk duduk di sekitar meja dan dengan mudah berinteraksi dengan yang lain. Piring dan sendok juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Kelima, ada Table Set Up untuk acara pesta. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya bersilang. Ini memungkinkan tamu untuk duduk di sekitar meja dan dengan mudah berbicara satu sama lain. Piring dan sendok juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Keenam, ada Table Set Up untuk acara konferensi. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya berbentuk. Ini memungkinkan tamu untuk duduk di sekitar meja dan dengan mudah berbicara satu sama lain. Piring dan sendok juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Ketujuh, ada Table Set Up untuk acara seminar. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya berbentuk. Ini memungkinkan tamu untuk duduk di sekitar meja dan dengan mudah berbicara satu sama lain. Piring dan sendok juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Kedelapan, ada Table Set Up untuk acara buffet. Untuk acara ini, meja biasanya diatur dengan gaya buffet. Ini memungkinkan tamu untuk dengan mudah berjalan di sekitar meja dan mengambil makanan. Beberapa piring kecil untuk makanan, sendok, dan garpu juga harus ditempatkan pada meja untuk kenyamanan makan. Dengan begitu, tamu dapat dengan mudah mengambil makanan tanpa harus berdesak-desakan. Dengan begitu, jenis-jenis Table Set Up di atas memberikan banyak opsi untuk para penyelenggara acara. Setiap jenis set up meja memiliki tujuan tertentu yang harus dipenuhi. Dengan memilih jenis set up yang tepat, para penyelenggara acara dapat menciptakan suasana yang menarik dan membuat tamu merasa nyaman. 9. Table set up untuk makan picnic juga akan berbeda, dengan beberapa karpet atau alas yang dapat digunakan untuk menata makanan dan peralatan yang dibutuhkan. Table set up merupakan bagian penting dari pesta atau acara. Bagaimana pun, keberhasilan suatu acara bergantung pada bagaimana meja-meja teratur. Apakah itu acara makan malam, pesta ulang tahun atau perayaan lainnya, meja-meja yang tersusun dengan benar akan memberi kesan yang menakjubkan. Tergantung pada jenis acara, meja-meja harus disusun menggunakan peralatan tertentu. Dengan demikian, ada berbagai jenis table set up yang digunakan untuk acara-acara tertentu. Pertama, meja makan formal. Meja makan formal biasanya disusun menggunakan peralatan makan tradisional, seperti piring, pisau, garpu, dan sendok. Kain meja yang dipilih biasanya berwarna putih, serta ditata dengan tata letak tertentu untuk setiap jenis peralatan makan. Piring biasanya disusun dengan tata letak yang berbeda untuk makanan pembuka, makanan utama, dan makanan penutup. Kedua, meja koktail. Meja koktail biasanya digunakan untuk acara seperti cocktail party atau pesta makan malam. Peralatan yang digunakan untuk meja koktail termasuk piring saji, gelas minuman, dan piring kecil. Selain itu, meja koktail juga biasanya ditata dengan camilan, buah, dan peralatan lain yang dapat digunakan oleh tamu untuk makan dan minum. Ketiga, meja buffet. Meja buffet biasanya digunakan untuk acara-acara makan malam, termasuk pesta ulang tahun, selamatan, dan pertemuan bisnis. Meja buffet biasanya didesain dengan cara yang membuatnya mudah untuk diakses oleh tamu. Peralatan yang digunakan untuk meja buffet meliputi piring-piring, gelas-gelas, dan piring-piring kecil yang dapat digunakan untuk menyajikan makanan dan minuman. Keempat, meja layanan makanan informal. Meja layanan makanan informal biasanya digunakan untuk makan malam santai seperti makan malam di halaman belakang atau di taman. Peralatan yang digunakan untuk meja layanan makanan informal termasuk piring-piring, gelas-gelas, dan piring-piring kecil. Kelima, meja makan picnic. Meja makan picnic digunakan untuk makan di luar ruangan, biasanya di taman atau di halaman belakang. Peralatan yang digunakan untuk meja makan picnic biasanya berupa piring-piring, gelas-gelas, dan piring-piring kecil. Selain itu, meja makan picnic juga dapat ditata dengan beberapa karpet atau alas yang dapat digunakan untuk menata makanan dan peralatan yang dibutuhkan. Keenam, meja katering. Meja katering biasanya digunakan untuk acara-acara seperti pesta ulang tahun, selamatan, atau pertemuan bisnis. Meja katering biasanya didesain dengan cara yang membuatnya mudah untuk diakses oleh tamu. Peralatan yang digunakan untuk meja katering meliputi piring-piring, gelas-gelas, dan piring-piring kecil untuk menyajikan makanan dan minuman. Ketujuh, meja penyajian. Meja penyajian digunakan untuk menyajikan makanan dan minuman kepada tamu di acara-acara seperti pesta ulang tahun, selamatan, atau pertemuan bisnis. Peralatan yang digunakan untuk meja penyajian meliputi piring-piring, gelas-gelas, dan piring-piring kecil. Kedelapan, meja pesta. Meja pesta biasanya disusun menggunakan peralatan makan tertentu, seperti piring, gelas, dan piring kecil. Meja pesta juga biasanya ditata dengan camilan, buah, dan peralatan lain yang dapat digunakan oleh tamu untuk makan dan minum. Kesembilan, meja set up untuk makan picnic. Meja set up untuk makan picnic juga akan berbeda, dengan beberapa karpet atau alas yang dapat digunakan untuk menata makanan dan peralatan yang dibutuhkan. Peralatan yang digunakan untuk meja makan picnic termasuk piring-piring, gelas-gelas, dan piring-piring kecil. Selain itu, meja makan picnic juga dapat ditata dengan beberapa alas atau karpet, serta menyediakan tempat untuk makanan dan peralatan lain yang dibutuhkan. Table set up sangat penting untuk membuat acara makan malam atau pesta berjalan lancar. Dengan cara yang tepat, meja-meja harus didesain sedemikian rupa sehingga tamu dapat dengan mudah mencapai dan menikmati makanan dan minumannya. Setiap jenis acara memiliki jenis table set up yang berbeda, dan itu harus dipahami dan diikuti agar acara berjalan dengan lancar.
TableSet Up Jenis - Jenis Table Setting dan Cara Menset-Up Table Setting di Room Service Maupun Banquet - IlmuPerhotelan Apa Yang kamu Cari Ada di Sin i. A placemat cutlery fork knife and spoon a dinner plate. Table Set-Up Beserta Gambarnya Jenis - Jenis Table Setting dan Cara Menset-Up Table Setting di Room Service Maupun Banquet.
Tableset up adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai dengan jenis hidangan y
jeniskitchen set 15 Harga Kitchen Set Dapur Kecil Yang Elegan Sederhana jenis kitchen set, Kitchen set adalah salah satu jenis furnitur yang ada di dapur yang memiliki banyak fungsi di dalamnya Misalnya untuk menyimpan barang barang atau perabotan dapur mulai dari yang ukurannya kecil sampai yang ukurannya besar Kini ada banyak desain kitchen
RK9JM5y.
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/271
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/245
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/235
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/639
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/931
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/683
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/313
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/654
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/758
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/689
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/711
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/697
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/51
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/246
  • 86kbxk9qvm.pages.dev/636

    • jenis jenis table set up